肝炎患者最好不要吃醃制食品， 原因並不是“怕鹹”， 而是醃制食品在製作過程中易被細菌污染， 而且因為增香、防腐等工藝需要， 人為地加入亞硝酸鹽作為食品添加劑。
我父親就是死於肝癌， 而我在5年前查出患有慢性肝炎。 看了這篇文章後我有點擔心， 限鹽是只針對肝癌患者的嗎？像我這樣的肝炎患者也需要限鹽嗎？
乙肝飲食
準確地說出現肝腹水的患者才需要限鹽， 無論是肝癌還是肝硬化患者， 因為過多攝入食鹽將直接導致腹水， 進而形成頑固性腹水， 加重心臟負擔。 如果沒有出現腹水是不需要刻意限鹽的，
需要強調的是， 肝炎患者最好不要吃醃制食品， 原因並不是“怕鹹”， 而是醃制食品在製作過程中易被細菌污染， 而且因為增香、防腐等工藝需要， 人為地加入亞硝酸鹽作為食品添加劑。 肝炎患者本身肝功就差， 食用後會加重肝臟代謝及解毒功能， 造成轉氨和膽紅素升高， 進而加速病情進展。
鹹肉、臘腸、醃鹹菜等都是很容易判斷出的醃制食品， 需要禁食， 但幹海貨， 如需泡發的幹海帶、幹魚、幹蝦等海鮮類食物， 往往會被人們忽視。 事實上， 這類食品也屬醃制食品範疇， 肝病患者最好少吃， 除損害肝臟外， 還可能刺激胃腸道黏膜， 出現消化不良等症狀。
其實， 肝炎患者在正常飲食基礎上， 儘量做到“少一點”， 即少放油、少吃肉、少食生冷而刺激性食品；“低一點”即低脂肪、低鹽和低糖食物；“多一點”， 即多食蔬菜、水果以及豆製品， 以補充足夠的維生素和纖維素， 也有助於促進消化功能。
