拌菜是很多人喜愛吃的， 這樣的佳餚味道獨特， 而且在製作上也是比較簡單， 那拌菜的種類比較多， 常見就是伴涼菜， 這道佳餚是夏季不錯之選， 具有很好的開胃功效， 對一些吃不進去飯的人， 都是很好之選， 除了這樣佳餚外， 那拌明太魚絲也是很好選擇， 它的具體做法怎麼進行呢?
很多人對拌明太魚絲做法並不是很瞭解， 因此在對它製作的時候， 都是需要對它的製作方式， 進行很好的認識， 這樣製作的才會順利的製作出拌明太魚絲來。
拌明太魚絲：
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒粉適量。
步驟
1.主料：幹明太魚1條
2.把幹明太魚去掉頭。
3.然後將其一剁兩半。
4.放入清水中浸泡30分鐘左右。
5.利用這個時間製作“蒜椒油料汁”：把大蒜切粒備用。
6.鍋中放油燒熱， 然後把油溫降至5成熱， 把油澆入盛有辣椒粉的碗中， 晾涼備用。
7.鍋留底油， 放入三分之二的蒜粒。 小火炒至微微發黃， 關火。
8.盛入碗中， 油的余溫會使蒜粒繼續熟化。
9.冷卻後， 放入剩餘的三分之一蒜粒， 加生抽、少許鹽、蠔油。
10.將其充分攪拌後， 再加入適量的備用辣椒油， 攪拌均勻， 即成“蒜椒油料汁”。 備用。
11.把浸泡好的明太魚幹， 撕去外皮。
12.把魚肉撕成條狀放入碗中， 剔除魚骨。
13.然後把備用的“蒜椒油料汁”， 取一部分澆在明太魚的肉絲上。
14.將其拌勻。
15.放入蒸鍋裡。
16.旺火蒸10分鐘即可。
17.出鍋後稍加點綴， 即可食之食用。
小貼士
1、也可以直接使用韓式辣醬拌制。
2、如果喜歡乾爽的口感， 可以煎制、烤制都不錯。
以上就是對拌明太魚絲做法詳細介紹， 在製作的時候， 都是可以按照以上方法進行， 不過要注意的是， 在製作過程中， 在食材搭配上， 要按照規定進行， 這樣吃的時候， 對身體才不會有任何的損害， 在對這點上也是要進行注意的。
