我們經常會在電視上或是其他的上面地方看到全麥麵包， 可是大家對於全麥麵包的概念應該都不是很瞭解吧， 也不知道全麥麵包是什麼吧， 全麥麵包和一般的用精粉製作的麵包是不一樣的， 它是用全麥粉製作的一種麵包， 而且營養也是很多的， 對我們的身體也是很好的一種食品。
大家對於全麥麵包是什麼瞭解嗎， 這樣的一種麵包也是現在都很提倡大家食用的， 畢竟是全麥粉做成的嗎， 也是對我們的身體會有很多好處的， 下面我們就來具體的瞭解一下什麼是全麥麵包。
全麥麵包特點是顏色微褐，
有些餅屋店為降低成本， 通常會制作假全麥麵包， 一是“加色”， 在白麵粉裡加入焦糖或糖漿， 利用烘制高溫下發生的“炭化”現象， 使出爐的麵包有著很自然的淺褐色， 看上去很像“全麥麵包”。 具體的識別方法是， 這種麵包的切口較緊密， 嘗一口就會露出破綻。 另一種是在白麵粉裡添加胚芽、麩皮， 加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包， 不過吃起來雖然有粗糙感， 但麩皮在嘴中的感覺， 沒有小麥顆粒的飽滿。
分類
麵包按口味可分為鹹麵包和甜麵包， 按用途可分為主食麵包和點心麵包， 按形態可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等麵包， 按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等麵包， 按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等麵包， 但習慣上人們主要按照烘烤方式將麵包分為軟麵包和硬面包兩大類。
軟麵包製作時需將發酵麵團裝入一定形態的烤聽內餳發， 然後再放入烤箱內烤制而成;硬面包製作時不需要烤聽， 只需將揉成一定形狀的麵包坯直接放在烤盤上， 餳發後再放入烤箱中烤熟。
主要功效
1)全麥面包含B族維生素， 對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
2)全麥麵包含有豐富的粗纖維， 對便秘有一定的食療作用。
3)全麥食品有助於減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。
減肥時儘量選擇標有“100%全麥”字樣的麵包
全麥麵包的特點在於是用全部的小麥做的， 而不是普通麵粉。 比普通麵包多了小麥麩皮， 小麥麩皮的大部分成分是纖維素， 並且含有部分礦物質和維生素， 尤其是B族維生素。 人體不僅不吸收纖維， 而且血糖生成指數很低， 還可以增加飽腹感， 如果你正在減肥， 你應該選擇標有“100%全麥”字樣的麵包。 但要避免類似“小麥粉”之類的字， 小麥粉中的纖維含量不及全麥高。
早餐吃些全麥麵包， 好處多多
全麥食品中富含人體所需的多種維生素、礦物質、纖維素等，
另外， 心臟病人有個“魔鬼時刻”， 一般在淩晨， 這是因為這一時間段心血管出現硬化和堵塞的幾率最高， 這一狀況還會持續到早晨， 早餐時若能及時吃點有助於軟化血管、降低膽固醇的食物， 如燕麥片、全麥麵包等， 血管硬化的狀況會較快得到改善。 而如果早餐只吃牛奶和雞蛋等高動物蛋白或高油脂的食物， 會增加血管的負擔甚至加重發生心臟疾病的可能。 因此， 堅持每天早餐吃些燕麥或麥麩的全麥食物， 可以降低心力衰竭的發病率。
全麥麵包是什麼大家應該瞭解了吧， 全麥的食品對我們的健康都是很好的，
