雞肫其實就是雞的胃部， 雞肫屬於雞雜裡面的一種。 雞肫有非常豐富的營養， 常吃雞肫可以起到很好的食療功效和作用， 雞肫有很好的減肥功效， 常吃雞肫可以起到瘦身的好處， 雞肫還能用來做出各種各樣的美味佳餚， 所以雞肫是非常受歡迎的一種食物。
雞肫的做法有很多， 我們不僅僅可以用雞肫來炒菜也可以用雞肫來做成串燒等。 常見的雞肫菜肴有孜然雞胗， 天椒炒雞肫， 西芹雞肫等等。
雞肫也稱“雞胃”。 俗稱“雞肫”。 雞雜之一。
科學調查認為， 雞肉食用量對人體， 尤其是老年人的健康有重大影響。
營養學家指出， 雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D， 並還可能含有激素殘留， 長期食用易造成孕婦回奶。
所以， 想真正補身體， 建議還是多吃些有營養的水果蔬菜， 最好減少吃雞肉了!
鮮雞胗要洗得乾淨， 畢竟， 它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方， 洗淨的雞胗， 不妨用燒水燙一遍先去異味。 現在超市里的雞胗都是處理過的， 回來檢查一下， 洗淨再用燒水燙一遍就行了。
西芹雞肫
材料
主料：西洋香芹1棵， 雞肫3個， 薑絲1大匙， 沙拉油2大匙， 鹽1茶匙， 味精1/4茶匙。
做法
1 西洋香芹一片片剝開， 洗淨， 葉片寬的先直剖開成兩條， 再用手將芹菜截成2.5釐米方塊， 並撕除菜莖中的老筋絡;雞肫洗淨去浮油。 切成薄片。
2 炒鍋入油燒熱， 爆香薑絲後下雞肫翻炒至變色， 先盛起備用。
3 餘油留在鍋中， 再下芹菜翻炒1至2分鐘， 加鹽、味精並倒回雞肫拌炒， 見雞肫熟透即可起鍋盛盤。
4 西洋芹可以生吃， 炒時待香味出來即可。
上文我們介紹了什麼是雞肫， 我們知道雞肫就是雞的胃部， 雞肫是可以食用的， 我們可以用雞肫來做出很多精美的菜肴， 雞肫的營養價值非常高， 雞肫裡面含有多種維生素和微量元素， 雞肫有很好的減肥功效，
