吃醬油好嗎

醬油對於大多數人來說基本可以說是非常熟悉的， 因為幾乎每個人的日常生活都是要吃到醬油的。 那麼， 吃醬油好嗎?這個問題對於一般人來說都是沒有實際意義的。 因為現實中的好多人， 平時對於醬油的食用只是出於風俗習慣的傳承而以， 而其他的方面， 一般人通常都是不會去理會的， 也包括吃醬油的好壞與否。

對於一般人而言， 醬油的最大的作用其實就是做菜的時候的改味和是上色而已。 而改味， 對於生抽醬油和老抽醬油來說都是同事具備的;而上色對於生抽來說效果其實不怎麼好，

而老抽的上色效果卻是極佳的。 那麼， 下面就來討論一下吃醬油好嗎這個問題。

醬油的好處：

曾經有人報導人胃癌發病率是由於人愛吃醬油的原因。 後來美國威斯康辛大學的研究報告就否定了這一說法。 科研職員給老鼠喂致癌物亞硝酸鹽， 同時又喂醬油， 結果發現醬油吃得越多的老鼠， 患胃癌的概率越低。

亞洲國家婦女的乳腺癌發病率較低， 而這類惡性腫瘤在美國則多見。 專家分析， 可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國家婦女出30-50倍， 吸取了較多的黃酮有關。 惡性腫瘤的生長須要依靠新血管輸送養分， 異黃酮能防止新的血管天生， 從而使癌腫的生長受阻。

美國研究職員所作的研究指出， 醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素，

植物雌激素能夠有效地抑制人體內雌激素的產生， 而一旦人體的雌激素水準過高就會引起乳腺癌的發生。 研究還發現， 大豆中含有豐富的卵磷脂， 卵磷脂具有進步人體代謝能力和免疫能力等作用， 關於防治癌症， 特別是對防治乳腺癌有一定作用。 另外， 醬油中所含的異黃酮可降低人體10%膽固醇， 減少患心血管疾病的危急， 還可以減緩甚至制止腫瘤的生長。

新加坡科研職員發現， 醬油中能產生一種自然的抗氧化成分， 有助於減少自由基對人體的損害， 其功能比常見的維生素C和E等抗氧化劑大十幾倍。 自由基是導致細胞變異的代謝產物。 根據研究結果表示， 一品脫醬油所達到的抑制自由基的效果，

與一杯紅葡萄酒相當。 特別令人驚訝的是， 醬油能不斷地消滅自由基， 不像維生素C和E在消滅一定份量的自由基後就停滯了。

醬油不但不是致癌物， 而且還有抗癌作用。 當然， 科學家研究都是以釀造醬油作為研究物件的。 釀造的醬油不但營養豐富而且具備防癌抗癌的效果。 一些私人勾兌的劣等醬油是千萬不能吃的。

醬油的功效：

1、烹調食品時加入一定量的醬油， 可增加食物的香味， 並可使其色澤更加好看， 從而增進食欲。

2、醬油的主要原料是大豆， 大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

3、醬油含有多種維生素和礦物質， 可降低人體膽固醇， 降低心血管疾病的發病率， 並能減少自由基對人體的損害。

吃醬油是有很多好處的， 具體表現為：調節人體的代謝、促進食欲、防治癌症、降低膽固醇等等。 所以， 大家在以後的生活中是可以經常食用到醬油的， 這是因為醬油對於我們的身體其實是有好處的。 但是一般情況下， 最好還是不要吃太多醬油為好。