菜花是屬於蔬菜類的食物， 只要是蔬菜類的食物， 不管呈現出來的款式是什麼樣的它們都是含有人體所需要的維生素含量。 因此瞭解食物是什麼類型的食物， 對使用它們都是起到非常重要的作用。 只要瞭解它們各方面的特點， 這樣在製作的時候才會清楚哪些食物是不可以和它們放在一起進行烹調的。
每種食物都是單獨存在的， 所以它們都是擁有著自己獨有的營養價值， 和製作方法。 不同的就是為了滿足更多人的需求會將它們與其他的食無搭配在一起食用。 這點主要的就是看它是屬於什麼性質的食物了。
花椰菜,又稱花菜、菜花或椰菜花， 是一種十字花科的蔬菜， 為甘藍的變種。 花椰菜的頭部為白色花序， 與西蘭花的頭部類似。 花椰菜富含維生素B群、C。 這些成分屬於水溶性， 易受熱溶出而流失， 所以煮花椰菜不宜高溫烹調， 也不適合水煮。 原產地中海沿岸， 其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球， 是一種粗纖維含量少， 品質鮮嫩， 營養豐富， 風味鮮美， 人們喜食的蔬菜。
菜花的營養比一般蔬菜豐富。 它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。 菜花質地細嫩， 味甘鮮美， 食後極易消化吸收， 其嫩莖纖維， 烹炒後柔嫩可口， 適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素， 長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。 菜花是含有類黃酮最多的食物之一。 類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結成塊， 因而減少心臟病與中風的危險。
菜花其實就是我們經常食用到的花菜， 它在家常菜中經常會被食用到， 只是呈現出來的方式不一樣而已。 菜花的營養價值比一般蔬菜都要豐富， 它含有人體所需要的蛋白質還有維生素含量。
