香辣大閘蟹

我們都知道大閘蟹是味道是比較美味的， 它一般是用來清蒸大閘蟹和香辣大閘蟹， 對於香辣大閘蟹這種製作方法我們一般是搭配一些尖椒和白酒， 這樣可以去除大閘蟹的腥味， 讓食物的香味呈現出來。 香辣大閘蟹一般是要搭配一些我們自己製作的醬料， 這樣才能夠讓大閘蟹的味道更好吃。

我們想要製作大閘蟹， 就需要對大閘蟹的處理方法有一些瞭解， 我們製作香辣大閘蟹的時候， 應該要將大閘蟹的蟹殼撥開， 將它的蟹腳分成幾塊， 這樣方便我們製作的醬料更好的入味。

川味香辣蟹的做法，

用白酒醃制更添香味， 渾身裹粉下油鍋略煎。 然後放入幹紅尖椒爆炒， 加入祕制調料炒香肉蟹， 只需要短短幾分鐘， 一盆色澤金黃， 鮮香麻辣的香辣蟹就煉成了。 撲鼻的香味很能誘發人的食欲， 入口之後， 先是蟹殼略有的一絲麻辣讓味蕾跳躍， 再透過裡面絲絲蟹肉的鮮美， 三者色， 香， 味的融合真是美妙至極。

步驟

1.將肉蟹洗淨， 去掉內臟， 尾部。 分成六份。 (放入少量白酒裡面醃制幾分鐘， 成品更香)。

2.豆豉， 薑末， 蒜末浸在香油， 麻辣油中一個小時。

3.在肉蟹身上均勻裹上澱粉。

4.鍋內熱油， 放入剝好的蒜瓣， 炸至黃色， 撈出。

5.將蟹肉放入油中炸大概3分鐘後撈出。

6.用鍋內剩餘的油炒香乾辣椒， 放入浸泡一小時的調料， 繼續翻炒

7.加入一勺白糖，

接著烹入一些白酒， 增加香味。

8.倒入生抽， 最後放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味， 大功告成啦。

小貼士

祕制調料可以按個人喜好加入豆瓣醬， 辣椒醬都行哦， 總之自己家裡， 就可以隨意發揮哦：)。

螃蟹切成大小一致的塊狀， 更容易入味。

裹上生粉油炸才能更好鎖住裡面的鮮甜味道。

相信大家對於文章介紹的香辣大閘蟹的做法有一定的認識了， 所以對於大家在生活中製作香辣大閘蟹是有幫助的。 如果你們在生活中是比較喜歡吃海鮮的， 我們建議大家可以多去瞭解一些關於大閘蟹的製作方法， 這樣對於我們食用是很有幫助的。