秋天是一個吃螃蟹的季節，
那麼有很多人不知道如何挑選好的螃蟹，
大家有時候買來螃蟹卻不知道怎麼吃，
那麼今天小編就教大家螃蟹的挑選與吃法！
一、精細選蟹要“五看”
1、一看蟹殼。 凡殼背呈黑綠色， 帶有亮光， 都為肉厚壯實；殼背呈黃色的， 大多較瘦弱。
2、看肚臍。 肚臍凸出來的， 一艘都膏肥脂滿；凹進去的， 大多膘體不足。
3、看螯足。 凡螯足上絨毛叢生， 都螯足老健；而螯足無絨毛， 則體軟無力。
4、四看活力。 將螃蟹翻轉身來， 腹部朝天， 能迅速用螫足彈轉翻回的， 活力強， 可保存；不能翻回的， 活力差， 存放的時間不能長。
5、五看雌雄。 農曆八九月裡挑雌蟹， 九月過後選雄蟹， 因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟， 滋味營養最佳。 仔細研究並參照這“五看”， 就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
二、螃蟹的吃法
挑選：先觀外表， 現色鮮明， 輪廓明朗， 剛毛密挺， 符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。
（1）煮蟹法：洗淨蟹後， 置入盛滿滾水的鍋內， 加大薑一塊， 猛火煮之。 一般半斤以上的二十分鐘， 六兩以下的十五分鐘。
（2）蒸蟹法：水燒至大滾時，
蘸料：用一碗半醋， 三碗半醬油， 六匙砂糖， 薑四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。