螃蟹怎麼洗 螃蟹的正確清洗方法

秋風送爽之時， 正是蟹肥膏紅之日。 秋季是河蟹大量供應的季節， 河蟹味美， 營養豐富， 含有大量蛋白質及鈣、鋅， 還含有較多的鐵、維生素等。

螃蟹的洗法

1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹， 不要擔心螃蟹會到處亂跑， 它會鑽進水裡。 有個別螃蟹會跑出來， 把它抓住或趕進水裡就行了， 一會就安靜了。 浸泡十分鐘左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的兩邊， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

5、這裡是最關鍵的一步， 膽子小了可不行。 抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處， 用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。 個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋， 在中間從裡向外擠出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗， 這樣螃蟹算是清洗完成了。

7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，

（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗， 目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

8、如果怕螃蟹夾手， 先準備一盆約45度的熱水， 也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了螃蟹的腳會脫掉）。 將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，

等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。 這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去， 任你擺佈不會再夾你的手指了， 並且也不會影響螃蟹的鮮美。 然後再按清洗步驟過行。

9、如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。 將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。 但我個人認為蒸的螃蟹吃起來蟹肉偏幹不鮮美並有些腥味。

10、如果你是煮著吃也不怕螃蟹頂鍋蓋了。 煮螃蟹時放入一些鹽（可多放些）、蔥、薑， 煮開了以後再放入一些料酒， 料酒和小蔥能去除腥味和增香， 生薑能解毒和增鮮， 鹽能使蟹肉入味。 煮蟹的湯可下麵條或煮湯。

11、如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。 然後將螃蟹的切口處放在2：1澱粉與幹麵粉的粉上，

防止蟹汁流失， 再放入鍋中用油煎炸一下， 然後放入調料和香料燒。 但我個人認為大閘蟹這種吃法（如香辣蟹）沒了螃蟹的鮮味， 可能不太適合江南人的口味。

總之， 不管何種燒法和吃法， 只要合自己口味就行。 吃螃蟹就是吃個氣氛和心情不能當飽了來吃。

祝大家螃蟹吃得既衛生健康又心情愉快！

小編順便提醒一下， 洗螃蟹時要注意：

1、事先把死螃蟹先清理掉， 不然螃蟹全暈了後就分不清哪是死螃蟹哪是暈了的螃蟹了。

2、最好是在一個小時之內開始燒煮螃蟹， 以免影響螃蟹的鮮美。 買螃蟹也是一種學問， 正值中秋時節， 吃螃蟹的好時節， 挑選螃蟹可讓不少朋友犯了難， 買螃蟹可不能光聽賣家的忽悠， 自己掌握挑螃蟹的技巧和知識才是關鍵。