水果汁嫩肉天然安全更營養

首先將木瓜、獼猴桃、鳳梨分別去皮， 用打漿機制成細漿液， 加入相應肉類中， 均勻攪拌後醃制20分鐘即可。 接下來可以將肉直接烹調， 這樣做出來的美食還會有水果的芳香味道， 如果不喜歡水果味道的也可以將肉洗淨再進行烹調。

嫩肉粉成分複雜

每當我們吃到餐館肉的時候， 都會有一個感覺， 餐館肉顏色鮮紅， 口感嫩滑， 堪稱“色香味”俱全的饕餮大餐。 但是， 我們有沒有想過一個問題， 就是肉為什麼會如此鮮嫩呢？其實， 奧秘就是在肉的烹飪過程中加入嫩肉粉。

嫩肉粉是一種神奇的廚房配料。

嫩肉粉其中起主要作用的成分是蛋白酶和用來稀釋和填充的澱粉。

蛋白酶可以將動物肌肉組織中的蛋白質“切成”片段， 從而讓肌肉變得鬆軟易嚼。 但是， 為了增強嫩肉粉的“效果”,商家還在其中添加了讓肉變得粉紅而不易腐敗的亞硝酸鹽， 促進蛋白質與水結合的碳酸鈉等鹼性物質， 還有起保水作用的磷酸鹽， 有食鹽和香辛料粉， 有谷氨酸鈉、核苷酸鈉等鮮味劑， 甚至還有給肉著色的各種紅色素、增香劑、甜味劑等。 尤其是食用含有磷酸鹽的肉類不利於人體對鈣、鎂、鐵、鋅的吸收。 可見， 嫩肉粉成分複雜， 不宜長期食用。

水果汁可用來嫩肉天然成分更安全營養

如果說嫩肉粉體現了人類的智慧， 那水果汁嫩肉就是大自然智慧的結晶了。

據報導， 木瓜、獼猴桃、鳳梨等水果中含有天然嫩肉成分， 不僅能夠起到更好的嫩肉效果， 還能夠讓大家避免食入過多食品添加劑。 這是因為此類水果中也含有蛋白酶成分， 它可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸， 不但能使肉變得更嫩， 還能提高蛋白質的利用率， 更有利於人體的消化和吸收。 所以木瓜、獼猴桃、鳳梨特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜， 可以起到很好的嫩肉效果。

水果汁嫩肉法：

首先將木瓜、獼猴桃、鳳梨分別去皮， 用打漿機制成細漿液， 加入相應肉類中， 均勻攪拌後醃制20分鐘即可。 接下來可以將肉直接烹調， 這樣做出來的美食還會有水果的芳香味道， 如果不喜歡水果味道的也可以將肉洗淨再進行烹調。

如此為止， 能夠讓我們嫩化出來的肉吃起來更安全更營養。

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