雞蛋是我們日常餐桌上最常見的食物， 所包含的營養價值也是其他食物所不能代替的。 可是， 如果吃雞蛋的方法錯誤反而會傷害到身體健康， 並且雞蛋也不宜多吃。 在這裡， 為大家總結一下吃雞蛋都有哪些誤區吧。
雞蛋的食用誤區
煎煮雞蛋越老越好。 營養學專家認為， 雞蛋以沸水煮 5- 7分鐘為宜。 雞蛋煮得時間過長， 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵， 很難被吸收。 油煎雞蛋過老， 邊緣會被烤焦， 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸， 這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。
多食雞蛋造成體內營養素的不平衡， 從而影響健康。 很多食物營養價值很高， 不代表我們就每天要去攝取這種食物的營養元素， 我們還是要合理搭配我們的飲食， 全方位的攝取自己身體所需的營養元素， 才能達到體內營養平衡。
吃未熟雞蛋易引起腹瀉。 生雞蛋的蛋白質結構緻密， 有很大部分不能被人體吸收， 只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟， 人體胃腸道才可消化吸收。 生雞蛋有特殊的腥味， 會引起中樞神經抑制， 使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少， 從而導致食欲不振、消化不良。
吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥。 雞蛋富含蛋白質， 炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入， 所以此時切記不要吃雞蛋後吃藥。
熟雞蛋用冷水浸後存放易變質。 一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡， 利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同， 使蛋殼輕易剝落， 但這種做法不衛生。 其實新鮮雞蛋外表有一層保護膜， 可以令蛋內的水分不易揮發， 也有防止微生物侵進。 當雞蛋煮熟後， 蛋殼上的薄膜會被破壞掉， 令蛋內氣腔的一些氣體逸出， 此時雞蛋置於冷水內會負氣腔內溫度驟降並呈負壓， 冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進進蛋內， 存放時會更易變質。
除此之外， 還有哪些人群是不宜吃雞蛋的呢？
哪些人群不宜吃雞蛋
肝炎病人。 雞蛋黃中含有較多的脂肪和膽固醇，
腹瀉病人。 腹瀉患者的腸胃功能本來就已經減弱了， 再吃雞蛋的話， 不但難以消化和吸收， 還容易導致腹瀉症狀加劇， 不利於身體早日康復。
腎炎病人。 患有腎炎的人群， 腎功能和新陳代謝減退， 尿量減少， 體內代謝產物不能全靠腎臟排出體外， 吃雞蛋的話， 容易導致體內尿素增多， 病情加重， 甚至引起尿毒癥的危險。
由此看來， 吃雞蛋也有很多的講究哦。
