皮蛋是一種常見的蛋類加工食品， 常常與粥一塊配合， 所以製成的皮蛋瘦肉粥味道鮮美而且營養豐富， 但是事實上皮蛋並不是一種非常健康的食物， 特別是鉛含量高， 那麼哺乳期可以吃嗎？
皮蛋之所以有特殊風味， 是因為經過強鹼作用後， 其原有的硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨， 再加上浸漬液中配料的氣味， 就產生了皮蛋特有的味道。 皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下， 蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色， 蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。
正是由於皮蛋中含有有害成分， 未免這些成分進入母乳影響母乳品質，
1、使人體攝入過量鉛：皮蛋富含鐵質、必需氨基酸、維生素E等營養物質。 但皮蛋在製作過程中會有一些有害成分的添加， 如氧化鉛、硫酸銅等， 如果經常食用皮蛋， 有可能會引起鉛中毒。
2、影響人體鈣質吸收。 鉛更會取代鈣質， 影響鈣的攝取， 可能造成哺乳期媽媽缺鈣， 對乳汁也有影響
3、影響寶寶健康。 媽媽進食了皮蛋後， 其中的鉛成分可能會通過乳汁輸送給寶寶。 皮蛋中的鉛被寶寶吸收後， 會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中， 還會使骨骼與牙齒中的鈣流失，
所以， 為了媽媽的健康和寶寶的健康發育， 哺乳期媽媽應該不吃皮蛋。
