山楂片含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等， 還含有黃銅類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質， 所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。 促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。
中醫認為， 山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。 主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等症。 山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分， 具有顯著的擴張血管及降壓作用， 有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。
廚師在烹調老鴨時總會加幾粒山楂， 讓鴨肉更軟腍， 可見山楂對消化肉類功效尤其顯著。
山楂美味坊：
(1)山楂湯原料：山楂500克， 白糖100克。 制法：以水清洗山楂， 去蒂、籽用水煮， 山楂爛熟放入白糖， 飲其湯。
(2)山楂茶原料：山楂500克， 幹荷葉200克， 薏苡仁200克， 甘草100克。 制法：將以上幾味共研細末， 分為10包， 每日取一包沸水沖泡， 代茶飲， 茶淡為度。
(3)山楂銀菊飲原料：山楂、銀花、菊花各10克。 制法：將山楂拍碎， 與銀花、菊花共同放杯中代茶沖飲， 為1日量。
(4)山楂橘皮飲原料：生山楂、橘皮、荷葉各20克， 生薏苡仁10克。 制法：將以上幾味共研細末， 入暖水瓶中用沸水沖泡， 1日飲完。 三月有效。
(5)山楂瓜皮飲原料：山楂20克， 冬瓜皮30克， 首烏、槐樹角各10克。 制法：將以上幾味共同入鍋中煎煮20分鐘，
(6)健美消脂茶原料：山楂20克， 澤瀉、萊菔子、麥芽、茶葉、藿香、赤大豆、雲茯苓、草決明、陳皮、六神曲、夏枯草各7克。 制法：將以上各味入砂鍋中加水煎熬， 濾汁飲用， 為一日量。
(7)健美消脂茶原料：生山楂、生首烏、夏枯草、澤瀉、萊菔子、茶葉各10克。 制法：將以上各味同入砂鍋加水適量煎煮， 濾汁飲用， 為1日量。
(8)雙根茶原料：茶根、山楂、蘆根各15克。 制法：將以上各味同煎熬20分鐘， 濾汁飲用。
