人參的選購方法

在選購人參時，不少人認為人參越大越好，喜歡選擇根條粗大飽滿的，醫藥市場也以人參的根條大小來定等級。但研究結果證實，根條較小，支根較多的人參，其有效成分的含量反而較高。其原因在於人參根條越多越細，相對的韌皮部的面積就越大，人參皂苷的含量就越高，相應其品質就越好。因此，人參並非越大越好，而以根條較小、支根較多、鬚根完整者為優。

現就讀者熟悉的生曬參、紅參的選購方法分別介紹如下：

在選購生曬參時，須知由於其加工方法的不同，有全鬚生曬參和去鬚生曬參的區別。全鬚生曬參大多選體形好而大、漿足質實、須蘆齊全、不爛、無破疤的鮮參加工而成，保留了全部的根須。而去鬚生曬參又叫光支生曬參，大多選用體形短，參根有病疤的鮮參，加工時須去掉鬚根。識別生曬參時，要看其主根、顏色。生曬參的主根長3〜10釐米，直徑0.3-2釐米，質脆，體輕，斷面平整，有放射狀裂隙。其表面呈灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，端面為白色。用鼻子聞的時候，有一股清香氣； 口嘗時有苦味，但久嚼後則有甜味。

在選購紅參時，主要是從形狀和顏色進行識別。紅參的主根多呈紡錘形或圓柱形，長5〜20釐米， 直徑0.7-2釐米；頂端有蘆頭，長1〜4釐米，呈土黃色，上有4〜6個碗狀莖突痕。質硬而脆，斷面平整，呈角質狀。紅參的表面為棕紅色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環紋不明顯， 有支根的痕跡；頂端蘆頭呈土黃色，斷面棕紅色，中有淺色圓心。