動脈硬化——多纖維低膽固醇

主要症狀：心悸、胸痛、頭暈、四肢涼麻、視力降低、失眠、記憶力下降。

必需營養素：維生素C、維生素E、膳食纖維和牛磺酸。

宜吃富含膳食纖維的食物

膳食纖維在腸胃中不易消化，因此，攝入富含膳食纖維的食物可以促進腸道蠕動，增加排便量，及時排出體內多餘的膽固醇，從而有效降低血清膽固醇含量。

多吃海產品

海帶、海蜇、紫菜、海藻等海產品富含優良蛋白質、不飽和脂肪酸和各種無機鹽，這些營養素可阻礙膽固醇在腸道內吸收。中醫認為海產品可以軟堅散結，如果經常食用，還具有軟化血管的功效。

降低膽固醇的攝入量

動物內臟及蛋黃、水生貝殼類等食物中膽固醇的含量都很高，所以，每日飲食中應不超過2個蛋黃，還要少吃肥肉，水生貝殼類（龍蝦、小蝦、牡蠣），動物肝、腎及其他內臟應儘量少吃或不吃。

武漢百歲老人王金鳳：愛吃辣椒

百歲人瑞王金鳳老人，身形消瘦（看來老人和動脈硬化無緣），面色紅潤，胃口很好。關於老人長壽的飲食秘密，她的孫女說老人平時愛吃辣椒。辣椒在烹飪中有著很高的地位。辣椒不僅能開胃、減肥，還能預防動脈硬化和癌症。