非油炸或油炸食品兒童都不宜多吃

兒童對零食有著難以抗拒的熱忱，不少媽媽擔心孩子吃過多的油炸食品影響他的發育和健康，但當孩子想吃的食物乃"非油炸"食品時，媽媽們總覺得這好過於油炸食品，於是放下戒心，不去阻止孩子進食"非油炸"食品。然而實際上，"非油炸"與油炸食品對孩子健康的影響並沒有多大差別。

非油炸食品為保持口感穌脆，會加入高飽和的油脂，其中含有大量的棕櫚酸或硬脂酸。比如爆米花，雖沒經過油炸，商販卻在爆米花中加入了不少的植物奶油，否則爆米花難有酥脆口感和香氣，然植物奶油是氫化植物油製成， 它們含有令人厭惡的反式脂肪。而這些在膨化食品中多會用到膨化食品的味道不遜色於油炸食品，但比起油炸製成的速食麵、薯條等食物的脂肪含量同樣毫不遜色。通常膨化食品的脂肪含量在15%以上，甚至有些產品遠高於30%。

各種"水果片""蔬菜餅乾"等食品，打著"非油炸"健康食品的旗號，其實是經過低溫油炸製成。雖然低溫油炸食品可減少氧氣，保證營養素盡少流失，減緩油脂氧化，不會產生丙烯醯胺和苯並芘類致癌物，而且口感極好，視覺效果也很不錯。但不能因此就讓兒童毫無顧忌地去吃，油炸畢竟是油炸，而且低溫油炸會提高食品的吸油量，因此這類食品的油脂含量非常高。水果類本身的油脂量在IX以下，但經過低溫油炸卻可高達15%~ 30%之間。

所以，媽媽在給孩子選購零食時，不能因為"非油炸"或"低油炸"便放鬆對食物量的限制。