非油炸或油炸食品兒童都不宜多吃

兒童對零食有著難以抗拒的熱忱， 不少媽媽擔心孩子吃過多的油炸食品影響他的發育和健康， 但當孩子想吃的食物乃"非油炸"食品時， 媽媽們總覺得這好過於油炸食品， 於是放下戒心， 不去阻止孩子進食"非油炸"食品。 然而實際上， "非油炸"與油炸食品對孩子健康的影響並沒有多大差別。

非油炸食品為保持口感穌脆， 會加入高飽和的油脂， 其中含有大量的棕櫚酸或硬脂酸。 比如爆米花， 雖沒經過油炸， 商販卻在爆米花中加入了不少的植物奶油， 否則爆米花難有酥脆口感和香氣， 然植物奶油是氫化植物油製成， 它們含有令人厭惡的反式脂肪。 而這些在膨化食品中多會用到膨化食品的味道不遜色於油炸食品， 但比起油炸製成的速食麵、薯條等食物的脂肪含量同樣毫不遜色。 通常膨化食品的脂肪含量在15%以上， 甚至有些產品遠高於30%。

各種"水果片""蔬菜餅乾"等食品，

打著"非油炸"健康食品的旗號， 其實是經過低溫油炸製成。 雖然低溫油炸食品可減少氧氣， 保證營養素盡少流失， 減緩油脂氧化， 不會產生丙烯醯胺和苯並芘類致癌物， 而且口感極好， 視覺效果也很不錯。 但不能因此就讓兒童毫無顧忌地去吃， 油炸畢竟是油炸， 而且低溫油炸會提高食品的吸油量， 因此這類食品的油脂含量非常高。 水果類本身的油脂量在IX以下， 但經過低溫油炸卻可高達15%~ 30%之間。

所以， 媽媽在給孩子選購零食時， 不能因為"非油炸"或"低油炸"便放鬆對食物量的限制。