冬季養生可選的養生食譜有哪些

現如今，隨著人們對於養生觀念的重視，冬季作為最適合人們養生滋補的季節，也逐漸的成為眾多養生人士實施重點養生手段的時間段，而在冬季養生的方法選擇上，其實是可以通過食譜養生的方法來進行的。

1、黃芪燉烏雞

原料：黃芪 50克，烏骨雞 1000克，蔥 10克，薑 10克

制法：1.清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。

2.將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。功效：一說、補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。二說、黃芪，是一味中藥，功能補脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養陰益血的功效。榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經。烏雞，性味甘、平，入肝腎經。

2、素筍湯

取冬筍 200克，鮮湯 250克，香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗淨，切成長8釐米、寬 1釐米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼後撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗淨後切成 3釐米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥薑汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用後勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻後盛入碗中。本品特點為素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。

3、骨頭湯

原料：脊椎骨 1000克，棒子骨 500克，適量清水。調味佐料：姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

制法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時間為 40-60 分鐘。骨頭湯做好後，盛入小盆內，放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。

4、胡椒茴香牛肉湯

用料：胡椒 10克，大茴香 10克，牛肉 500克，大蒜 1條。

製作：胡椒、大茴香洗淨;大蒜洗淨切節;牛肉挑去筋膜，洗淨，切成大塊。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲 2小時，調入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。

功效：溫中散寒、理氣暖胃。用於脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。

5、冬筍鯽魚湯

取冬筍 100克，鯽魚1條( 250克 )，黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適量。先將冬筍剝完後切成長絲，洗淨，然後用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗除去內臟洗耳恭聽淨，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生薑片燒開後，略燜煮一會，加入精鹽、味精即成。本品特點為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾 益氣。

6、三丁豆腐羹

取豆腐 250克，豬肉丁 150克，番茄 250克，青豆米 50克，精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝幹水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。本品特點：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。

由上可見，適合人們在冬季養生所選擇的食譜是很多的，而文中所提到的三丁豆腐羹、冬筍鯽魚湯、胡椒茴香牛肉湯、骨頭湯和骨頭湯等六種食譜，就是能夠幫助人們在冬季補脾健胃和通脈化食的養生良方。