咖喱的營養功效作用 美味咖喱的製作方法

對於吃，我們是永遠都不滿足的，總是會去搜索更多不同風格的食物來品嘗。在餐館我們總會看到很多人喜歡點一道菜，那就是咖喱雞飯。那猶如薑黃色的咖喱到底有哪些值得大家喜歡的呢？小編就為與大家一起來介紹咖喱它的特色吧！　

咖喱是一種有多種香料配製而成的醬料，起源於印度，常見於日本菜，印度菜和泰國菜中。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。

咖喱的營養功效作用

①咖喱的主要營養成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。

②防癌作用：咖喱中含有一種薑黃色素的化學物質，具有啟動肝細胞並抑制癌細胞的功能；對預防癌症、特別是白血病效果明顯。

另外，薑黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產生的有害作用。

③咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用。

④咖喱可以促進血液迴圈，達到發汗的目的。

⑤咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。

⑥對心臟有益：研究還發現，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。

咖喱的製作方法

材料： 郁金60g，胡荽55g，小茴香35g，葫蘆巴30g，蒔羅，紅辣椒各15g ，黑胡椒，肉桂各10g，風輪菜，八角各8g，小豆蔻，丁香各6g，薑、豆蔻、茴香各5g ，百味胡椒，月桂各3g，鼠尾草2g，疣果於10克，小茴香子10克，胡盧巴子10克，紅辣椒幹10克，大蒜10克，薑黃粉10克，芝麻子10克。

做法：

1）除了郁金以外，將所有香料混在一起，並用篩子篩過。

2）將上述原料磨碎，輾成粉未，拌勻，使之充分混合即成。

3）炒鍋用小火燒熱，放入郁金，以木勺邊攪拌邊炒。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，約炒5分鐘。

4）等完全涼了，放入密封罐中，放置2-3周。要時常搖搖罐子使辛香料充分混合。

小貼士：咖喱配方有2種製作方法：配方一製品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱於世;配方二制出的咖哩粉性質比較溫和。

【健康小貼士】：

一般人群都可以食用咖喱。但是有胃炎，胃潰瘍病者需要少吃為好。

咖喱粉需要密封，避光的保存，以免香氣揮發散失。