怎麼做清蒸鯉魚 健脾清熱助長壽

“清補”以健脾、祛暑化濕為原則。而鯉魚被視為芒種清補的最佳食物之一，因為鯉魚有很好的補脾健胃、利水消腫、清熱解毒的功效。那麼今天小編給大家推薦的芒種清補菜品是——清蒸鯉魚。

主題：清蒸鯉魚

食材：鯉魚1條，水發香菇3朵，冬筍50克，青蔥3根，薑片、蒸魚豉油、鹽、料酒適量。

做法：
1、鯉魚清理乾淨，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔3-5釐米，然後在魚身正反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃制10分鐘；
2、香菇泡軟後切片；冬筍洗淨後，切成薄片備用；蔥切段，薑切片備用；
3、將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡；
4、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面；
5、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。

營養分析：

在《神農本草經》中，鯉魚被列之為上品，南北朝·陶弘景也說：“鯉魚為諸魚之長，為食品上味”。

鯉魚內部含有豐富的微量元素，尤其擁有鈣、磷、鐵含量較高，鯉魚肉當中還含有豐富的鉀離子，每百克鯉魚肉中含有鉀334毫克，對於防治低鉀血症，同時對於增加肌肉強度有很好的效果。同時，每百克鯉魚中，還含有視黃醇和維生素A，這些營養元素對提高視力非常有益，魚頭當中含有豐富的卵磷脂，這對維護大腦營養，增強記憶十分有益處。

此外，鯉魚的蛋白質含量很高，而且品質也很高，人體消化吸收率可達96%。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。