“清補”以健脾、祛暑化濕為原則。 而鯉魚被視為芒種清補的最佳食物之一, 因為鯉魚有很好的補脾健胃、利水消腫、清熱解毒的功效。 那麼今天小編給大家推薦的芒種清補菜品是——清蒸鯉魚。
主題:清蒸鯉魚
食材:鯉魚1條, 水發香菇3朵, 冬筍50克, 青蔥3根, 薑片、蒸魚豉油、鹽、料酒適量。
做法:
1、鯉魚清理乾淨,
用刀傾斜45度,
在魚身上切幾刀,
深大約2釐米,
每刀之間間隔3-5釐米,
然後在魚身正反面撒上鹽和料酒,
用手抹開,
醃制10分鐘;
2、香菇泡軟後切片;冬筍洗淨後,
切成薄片備用;蔥切段,
薑切片備用;
3、將蔥段鋪在盤子裡,
放上魚,
在魚身的切口內,
放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片,
另一半填在魚肚子裡;
4、淋上蒸魚豉油,
再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面;
5、蒸鍋里加水,
放入魚,
加蓋用大火蒸到冒熱氣後,
繼續蒸8分鐘即可。
營養分析:
在《神農本草經》中, 鯉魚被列之為上品, 南北朝·陶弘景也說:“鯉魚為諸魚之長,
鯉魚內部含有豐富的微量元素, 尤其擁有鈣、磷、鐵含量較高, 鯉魚肉當中還含有豐富的鉀離子, 每百克鯉魚肉中含有鉀334毫克, 對於防治低鉀血症, 同時對於增加肌肉強度有很好的效果。 同時, 每百克鯉魚中,
此外, 鯉魚的蛋白質含量很高, 而且品質也很高, 人體消化吸收率可達96%。 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸, 能最大限度的降低膽固醇, 可以防治動脈硬化、冠心病, 因此, 多吃魚可以健康長壽。