燜面的做法 口味各異的燜面做法合集

燜面是大家平時經常吃的一種美食，燜面的做法各式各樣，口味豐富，所以很多人都愛吃。那麼你知道燜面的做法有哪些嗎？今天小編教大家幾種口味各異的燜面做法合集，大家一起來瞭解一下吧！

豆角燜面

原料：豆角250克、麵條150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥。

做法：

1、五花肉片用料酒醃制10分鐘；豆角洗淨後掰成等大的段，放入盤中，入微波爐內高火加熱4分鐘，取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。

2、鍋中倒入適量油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。

3、放入熱水炒至調料與食材融合，把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內。

4、把鮮面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。

雞絲燜面

原料：雞胸肉1塊、豆角250克、鮮麵條400克、蒜1頭、胡蘿蔔1根、蔥2根、幹辣椒、八角1個、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、雞胸肉切絲用用和澱粉醃漬10分鐘；蔥切段；薑幹辣椒切絲；八角掰開；豆角切段；胡蘿蔔切絲；蒜拍碎斬蓉；雞肉用油滑炒出來。

2、鍋裡炒雞絲的油小火炒蔥薑幹辣椒，放入豆角、胡蘿蔔、八角、五香粉炒均勻。

3、放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調入鹽大火燒開。

4、放入麵條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋，關小火，燜5分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面，繼續燜5分鐘，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。

五彩燜面

原料：麵條1碗、土豆1個、胡蘿蔔1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個、牛肉醬、蠔油、糖、鹽。

做法：

1、將圓蔥、胡蘿蔔、土豆、香菇切丁，木耳切成細絲；麵條煮到八分熟撈出。

2、鍋中放入適量油，待油熱後放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁、胡蘿蔔丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。

3、將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會。

4、放入煮過的面進行燜制，等到湯汁收的差不多即可出鍋。

蒜香紅薯燜面

原料：濕麵條200克、紅薯150克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、鹽、郫縣豆瓣醬2茶匙、蒸魚醬油。

做法：

1、青椒、紅薯洗淨切小塊；蒜拍破。

2、鍋中油熱，爆香蒜瓣；倒入青椒、紅薯，炒勻，加入郫縣豆瓣醬，炒勻。

3、淋入適量冷水，煮5分鐘，將濕麵條均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面。

4、鍋中湯汁減少，將麵條翻動一下，淋入蒸魚醬油，炒勻即可。

豆芽燜面

原料：麵條、黃豆芽、木耳、洋蔥、生薑、花椒、八角、十三香、老抽、鹽。

做法：

1、木耳用溫水泡發後摘根洗淨切小片；火腿切小片；洋蔥、蔥、生薑分別切片。

2、炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入蔥和生薑炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。

3、加入洋蔥和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻，加入水，至淹住所有菜。

4、抖散的麵條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約5分鐘，加適量食鹽調味，充分攪拌均勻即可。

鍋仔燜面

原料：鮮蛋面300克、豆角絲200克、五花肉絲100克、蔥絲15克、薑絲10克、蒜末25克、紹酒10克、鮮醬油20克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹調油15克。

做法：

1、鍋中放底油煸炒五花肉絲，把五花肉絲煸出油後放入蔥薑絲炒香。

2、倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒，把略炒半熟的豆角絲倒入鍋仔裡鋪平，把鮮麵條平鋪碼放在豆角絲上，沿鍋邊注入熱水。

3、把鍋仔放在電磁爐上燒開改為中小火燜至10分鐘。

4、碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水攪勻，勾成碗汁兒。

5、把麵條燜熟後打開鍋蓋倒入味汁炒勻，待炒至湯汁收淨再撒上剩餘的蒜末即可關火。

總結：通過小編上文的介紹，你知道幾種口味各異的燜面做法合集有哪些了嗎？你知道豆角燜面的做法了嗎？這些燜面的做法，既簡單又美味，大家不妨來嘗試一下吧，味道一定不會讓你失望的。