白果怎麼吃 吃法眾多營養豐富

白果即銀杏，是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。白果具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。今天小編就向大家介紹一下白果的吃法。

椒鹽銀杏

做法：取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之幹苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。

微波爐炸銀杏

做法：取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑膠袋裹裝，置微波爐數分鐘炸熟，即可趁熱去殼食用。

銀杏粥

做法：銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

銀杏湯圓

做法：

1、將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，麵粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。

2、將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒麵，揉成餡兒。

3、將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。

4、待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

特點：餡內加入銀杏，有祝福“千秋長存”之意。

糖臘銀杏

材料：銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕澱粉、小磨麻油、味精適量。

做法：

1、銀杏用開水氽去澀水，瀝淨水份，刀壓略扁。

2、荸薺削皮洗淨，切成1.2釐米左右的方丁。

3、炒勺內放豬油燒開後，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用濕澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。

白果炒蝦仁

材料：白果、沙蝦、紅椒、黃瓜、雞蛋清、蔥、薑、澱粉、花生油、鹽、雞精、料酒、高湯。

1、白果去殼，把白果放到熱水裡浸片刻，撕衣，取出綠色胚芯。

2、蝦仁去頭去殼去蝦腸，洗淨後放入碗中，加入料酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精抓勻，再加蛋清、水澱粉上漿醃漬半小時，白果洗淨待用。

3、黃瓜去皮、紅椒去籽切成菱形，蔥白、姜切成末待用。

4、炒鍋下2湯匙花生油燒熱，放入蝦仁、白果，蝦仁顏色，蝦身捲曲時劃出。

5、另鍋下1湯匙花生油燒熱，放蔥薑末炒出香味。

6、然後放入黃瓜片、紅椒片和高湯，撒入1/2茶匙鹽和雞精，翻炒均勻。

7、再放入白果、蝦仁翻炒，淋1湯匙明油出鍋。