新鮮鮑魚怎麼做好吃 四種做法既美味又營養

鮑魚，想必大家都是很瞭解的，是一個營養價值很豐富的海鮮，以前的時候大家是不瞭解鮑魚的，覺得鮑魚是一種有毒的東西，但是後來發現了鮑魚的營養價值就徹底改觀了，那麼新鮮鮑魚有什麼好吃的做法呢？

做法一：油泡鮮鮑片

原料：鮮鮑魚肉600克，雞蛋1個。

配料：蔥末、薑末、蒜茸、精鹽、味精、白糖、蠔油、白醋、麻油、胡椒粉、水澱粉、料酒、薑汁各適量。豬油500克(約耗15克)，高湯100克。

做法：

(1)將鮑魚批成一分厚的片，盛入碗內，放入精鹽(約10克)，味精、白糖、薑汁醃一下。

(2)另取一隻小碗，放入高湯、味精、白糖、精鹽、麻油、胡椒粉、蠔油、水澱粉，調成芡湯待用。

(3)燒熱鍋，放入豬油，將鮑魚片下旺火溫油鍋浸油後倒出，即趁熱油鍋放入薑末、蔥末、白醋、白糖適量，煸香後，投入鮑魚片，烹入料酒，倒入芡湯炒勻，盛起裝盆即成。

特點：鮮香、爽脆。

做法二：扒金銀鮑甫

原料：水發鮑魚半年，鮮鮑魚半年，豌豆苗五兩。

調料：蔥段、薑片、蠔油、味精、醬油、料酒、白糖、精鹽、麻油、奶油、胡椒粉、豬油、水澱粉各適量。雞湯400毫升-600毫升。

做法：

(1)將水發鮑魚洗淨下鍋，用少許湯、蔥薑、料酒煨一下(去其異味)撈出，倒去原湯，再下鍋，用高湯燒至軟時撈出，切成小菱形塊。

(2)將鮮鮑魚去殼取出肉，用鹽擦去黑點，洗淨，切成菱形塊。燒熱鍋放放少許豬油，倒入蔥薑煸透，烹入料酒，加入清水燒開後，把鮮鮑魚下鍋煨透，撈出待用。

(3)燒熱鍋放入少許豬油，加入上湯、蠔油、鹽、糖、醬油、胡椒粉，待燒開後放入鮑魚，用水澱粉勾芡，均勻淋入麻油，盛在盤子的一邊。

(4)燒熱油鍋放入豬油，投入薑蔥稍煸一下，加入上湯、味精、鹽、奶油，待燒開後，撈出薑蔥，將鮮鮑魚下鍋，用水澱粉加奶油勾勻芡，盛放在鮑甫的另一邊，合拼成紅、白色。

(5)將豆苗下鍋，加入精鹽、味精、料酒，用旺火煸熟，轉在鮑魚四周即成。

特點：顏色鮮豔，鮮、濃、嫩、滑。

做法三：鮑魚大蝦撈面

原料：鮮鮑魚一隻、對蝦一個、香菇一朵、麵條、西藍花。

調料：瘦肉、蔥薑、八角、鹽、生抽。

做法：

1、香菇焯水，蝦和鮑魚處理乾淨。

2、把處理乾淨的鮑魚放入砂鍋裡(有水和清湯)，砂鍋裡加入一小塊瘦肉，放蔥薑，八角和鹽等和鮑魚一起燉煮，煮至鮑魚熟透，下入對蝦和香菇，加入一點生抽調色。

3、麵條煮好，把煮好的湯和澆頭放上面。

做法四：清蒸鮑魚

材料：鮑魚200克，調料：鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，薑30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克

做法：

1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開;

2. 蔥薑洗淨，蔥切條，薑一半切末，另一半切片;

3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸;

4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、薑、花椒;

5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;

6. 食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。

鮑魚的營養價值是很豐富的，對於孕婦來說，多吃鮑魚是能夠有效的促進寶寶的腦袋的發育了，老年人多吃鮑魚的話是能有效的補充身體中的鈣元素的，女人多吃鮑魚能夠有效補充膠原蛋白，希望對大家有幫助。