腐竹的營養價值 教你巧用腐竹做出美味菜肴

每當過年的時節，人們在準備年夜飯的時候，也會選購各種各樣的時令水果和蔬菜，並將其放置在家中以備不時之需，而在過年常見的食材中，腐竹就是一種有著高營養價值且容易被人們選擇的食物。

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。

腐竹屬於一種傳統食品，它有著很濃厚的豆香味和獨特的口感。腐竹的營養價值很高，它的口感要比那些葷菜好的多。

身體的健康很大的一部分原因就在於人們的飲食，素食可以促進低碳排放，如今人們知道了吃素對身體的益處，很多的人在飲食的時候都會選擇吃素。

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

從另一個角度考慮的話，不吃肉食可以讓人們更好的關愛小動物，讓人們對更好的熱愛生物。

腐竹可以燒、涼拌、炒等，有好多種做法，每一種都是很有風味的。它的顏色黃白，看起來十分的油光透亮，裡面的蛋白質和種營養成分是非常非常豐富的，在進行做的時候，只需要用清水水浸泡四個小時左右就可以了。腐竹可以在最短的時間內給人體補充能量，因為裡面所含的能量、脂肪、蛋白質、維生素E和脂肪這些要比其他的豆類高很多。

對於腐竹的營養價值，還有一點是很重要的，可以很好的保護心臟，裡面的多種礦物質，在給人體補充鈣質的同時，還可以防止身體出現的骨質疏鬆等情況，對於骨骼發育的促進作用是非常棒的。

腐竹的營養價值

腐竹作為高蛋白的食品，深受大眾歡迎，別名又叫豆筋。腐竹加工始於唐朝，距今已有1000多年的歷史。腐竹的品質分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。

不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。

腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。

腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗潰瘍等作用。

腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。

腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

一、黃瓜拌腐竹

食材的準備

適量的腐竹、適量的黃瓜。

1、將黃瓜洗淨後，去掉兩頭後，切成小塊，放在一個碗裡，加入適量的鹽，醃制15分鐘左右。

2、將腐竹泡發，洗淨後，用開水焯一下，然後晾涼，切成片。

3、將準備好的黃瓜、腐竹、蒜末、鹽、味精、白醋、香油、糖，攪拌均勻，即可。

二 辣炒腐竹

食材的準備

腐竹、青椒、豆瓣醬。

1、將腐竹用溫水泡開後，切成段。青椒洗淨後，切成塊。

2、鍋中放入適量的油，油熱後，放入腐竹，把腐竹炸製成金黃色，撈出。

3、鍋中留下適量的油，將蔥薑爆香，再放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻後，放入腐竹。在出鍋前，加入適量的雞精和鹽，就可以出鍋了。

從文中的介紹可知，腐竹的營養價值是很高的，而很多人在看到了腐竹的營養性後，其在選擇腐竹作為自己的烹飪食材的時候，也會對腐竹的製作方法十分的感興趣，而上文所教給大家的製作腐竹的方法，就值得大家進行參考。