茶葉蛋的做法 茶葉蛋製作紅茶是首選

很多人愛吃茶葉蛋，特別是早餐的時間，但由於小攤上買的食品不夠衛生，還不如自製茶葉蛋。茶葉蛋首選材料茶葉的最好推薦就是紅茶了。茶葉當中含有可以提神醒腦的咖啡因，有益於腦血管的單寧酸，並且還有益於口腔牙齒的氟化物，而雞蛋當中含有蛋白質、氨基酸、微量元素等，二者結合起來對於人體就十分有益。

但是，別看茶葉蛋個頭小，製作起來一點都不簡單，火候、配料、吃法，就是講究頗多，如果你隨性亂來的話，就會破壞雞蛋的營養成分。

通常來講，綠茶煮出來的茶葉蛋會帶有淡淡的苦味，茶葉堿與雞蛋中的鐵元素結合，還會對胃產生一定刺激，感冒發熱和有腸胃疾病的人不宜多吃綠茶煮出的茶葉蛋。

而用紅茶煮出來的茶葉蛋，不但色澤更為鮮豔，而且口感香而不澀，故此，製作茶葉蛋首選的原料是紅茶。

除此之外，煮茶葉蛋不宜長期蒸煮，否則雞蛋就會變性變質，吃起來口感也會又脆又硬，口感不好。吃早餐的時候，如果再搭配一些清淡的食物、湯類，對於腸胃消化就更為有利了，因為，茶葉蛋、麵食、小米粥的早餐搭配，就是最健康營養的早餐搭配之一。

我們在家製作茶葉蛋的時候，可以將紅茶等作料用紗布包成小包，放入鍋內和雞蛋一起煮，這樣可以避免鍋中出現大量的渣滓。通常來說，製作茶葉蛋合理配比是8個雞蛋、半杯紅茶、5勺醬油、適量鹽、2枚八角、一小段桂皮、2匙白糖、1匙十三香，先要將雞蛋煮熟，之後輕輕敲裂後浸入作料水中，入味之後就可以拿出來吃了。

需要提醒大家，街邊小攤煮的茶葉蛋衛生條件差，為了節省成本，煮雞蛋的湯一般都是反復使用，不但細菌較多，而且反復煮沸的“千滾水”對人體也是非常不利的，做好不要購買。

因為茶雞蛋對於腸胃有很大的刺激，所以，腸胃不好的朋友一定不要貪嘴多吃，否則會引起腸胃不適的病痛。