茶葉蛋的做法 茶葉蛋製作紅茶是首選

很多人愛吃茶葉蛋， 特別是早餐的時間， 但由於小攤上買的食品不夠衛生， 還不如自製茶葉蛋。 茶葉蛋首選材料茶葉的最好推薦就是紅茶了。 茶葉當中含有可以提神醒腦的咖啡因， 有益於腦血管的單寧酸， 並且還有益於口腔牙齒的氟化物， 而雞蛋當中含有蛋白質、氨基酸、微量元素等， 二者結合起來對於人體就十分有益。

但是， 別看茶葉蛋個頭小， 製作起來一點都不簡單， 火候、配料、吃法， 就是講究頗多， 如果你隨性亂來的話， 就會破壞雞蛋的營養成分。

通常來講， 綠茶煮出來的茶葉蛋會帶有淡淡的苦味，

茶葉堿與雞蛋中的鐵元素結合， 還會對胃產生一定刺激， 感冒發熱和有腸胃疾病的人不宜多吃綠茶煮出的茶葉蛋。

而用紅茶煮出來的茶葉蛋， 不但色澤更為鮮豔， 而且口感香而不澀， 故此， 製作茶葉蛋首選的原料是紅茶。

除此之外， 煮茶葉蛋不宜長期蒸煮，

否則雞蛋就會變性變質， 吃起來口感也會又脆又硬， 口感不好。 吃早餐的時候， 如果再搭配一些清淡的食物、湯類， 對於腸胃消化就更為有利了， 因為， 茶葉蛋、麵食、小米粥的早餐搭配， 就是最健康營養的早餐搭配之一。

我們在家製作茶葉蛋的時候， 可以將紅茶等作料用紗布包成小包， 放入鍋內和雞蛋一起煮， 這樣可以避免鍋中出現大量的渣滓。 通常來說， 製作茶葉蛋合理配比是8個雞蛋、半杯紅茶、5勺醬油、適量鹽、2枚八角、一小段桂皮、2匙白糖、1匙十三香， 先要將雞蛋煮熟， 之後輕輕敲裂後浸入作料水中， 入味之後就可以拿出來吃了。

需要提醒大家， 街邊小攤煮的茶葉蛋衛生條件差， 為了節省成本， 煮雞蛋的湯一般都是反復使用，

不但細菌較多， 而且反復煮沸的“千滾水”對人體也是非常不利的， 做好不要購買。

因為茶雞蛋對於腸胃有很大的刺激， 所以， 腸胃不好的朋友一定不要貪嘴多吃， 否則會引起腸胃不適的病痛。