苦瓜炒蛋的做法

做法一食材準備苦瓜、雞蛋、葡萄乾、鹽。各種苦瓜炒蛋照片製作步驟1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略炒一下;2、雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許;3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可.做法二　食材準備　苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒　製作步驟1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液; 

2、苦瓜洗淨切片，用鹽醃制10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝幹，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻;3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。做法三食材準備苦瓜 2條,雞蛋 4個,鹽,油適量　製作步驟1、苦瓜泡水10分鐘，洗淨備用。 2、4個雞蛋打入小盆備用。3、苦瓜挖去瓜籽。4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。[1]注意事項　1、切薄片的苦瓜用鹽醃15分鐘，15分鐘後用手擠幹水分，因為揉擦苦瓜後苦瓜吃起來不脆，醃過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用醃，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠幹水分! 2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香 3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠幹水分的原因4、先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。