甲魚湯的做法 西洋參甲魚湯的做法

西洋參具有補氣養陰清火生津，用於顴紅盜汗，尿澀黃少，手足心熱，口渴舌燥，咽幹久咳，肺虛氣喘，疲倦少氣的津虧氣虛，陰虛火旺之症。西洋參在配上甲魚的話能幫助人體補充所需的營養。

主料：甲魚500克，

輔料：西洋參25克，棗（幹）8顆，

調料：食鹽1/2茶匙，薑3片，水1500毫升，黃酒1茶匙，

西洋參甲魚湯的做法

1、將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用。

2、湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。

3、把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。

4、砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。

5、食用前，加入鹽調味即可。

烹飪技巧

1、建議大家買甲魚時，讓商家代為宰殺，並處理乾淨後，再帶回家煲湯使用，會更加方便。

2、西洋參，可以在中藥店買到，也可以在超市的營養品貨架上買到。但是煲湯的西洋參，不用像日常含服，或茶飲用的那麼高品質，便宜點兒的就可以啦。

3、這款湯能夠益氣滋陰，適用於體質衰弱、營養不良的人，用於改善體質和一般人群的保健滋補。

4、甲魚的味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠及多種維生素，是不可多得的滋補品。

5、甲魚雖好，但不可以長期，並頻繁的食用，尤其那些食欲欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食，孕婦或產後虛寒的產婦慎用。

6、一隻活甲魚的大小在400-800克之間，可根據實際大小適當的縮短或延長煲制時間。

7、西洋參也稱花旗參，具有補氣養陰、清火除煩、養胃生津之功效，通常用於肺虛久咳、口咽乾燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等症。

8、買來的西洋參有片狀也有短短的根狀的，根狀的做湯之前先切薄片，這樣容易釋放其營養和藥效。