西洋參甲魚湯的做法以及烹飪技巧

近年來，西洋參成了親朋互贈的滋補佳品，可許多人卻不知道西洋參該怎麼吃，西洋參，又叫花旗參、洋參等。中醫認為其能改善消瘦、耳鳴、口乾舌燥、腰膝酸軟、肺虛久咳等症狀，尤其適合年老、病後體虛、身體素質較差、長期腦力勞動、內分泌失調等人群進補。現代研究表明，西洋參含有人體必需的16種微量元素和17種以上氨基酸及多糖、多肽、多種維生素等，具有抗癌、抗疲勞、抗缺氧、抗輻射、抗衰老等多種功能。西洋參片還可以與其他食物搭配出各色養身湯，比如西洋參蜂蜜湯能防暑、清胃火；西洋參蓮子湯能益腎養心、生津止渴；西洋參枸杞當歸湯能增強體力、補肝腎等。

西洋參甲魚湯的用料主料

甲魚500克，

輔料：西洋參25克，棗(幹)8顆，

調料：食鹽1/2茶匙，薑3片，水1500毫升，黃酒1茶匙

西洋參甲魚湯的做法

1、將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用

2、湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮

3、把西洋參和紅棗用清水洗淨備用

4、砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時

5、食用前，加入鹽調味即可

西洋參甲魚湯的烹飪技巧

1、建議大家買甲魚時，讓商家代為宰殺，並處理乾淨後，再帶回家煲湯使用，會更加方便。

2、西洋參，可以在中藥店買到，也可以在超市的營養品貨架上買到。但是煲湯的西洋參，不用像日常含服，或茶飲用的那麼高品質，便宜點兒的就可以啦。

3、這款湯能夠益氣滋陰，適用於體質衰弱、營養不良的人，用於改善體質和一般人群的保健滋補。

4、甲魚的味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠及多種維生素，是不可多得的滋補品。

5、甲魚雖好，但不可以長期，並頻繁的食用，尤其那些食欲欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食，孕婦或產後虛寒的產婦慎用。

6、一隻活甲魚的大小在400-800克之間，可根據實際大小適當的縮短或延長煲制時間。

7、西洋參也稱花旗參，具有補氣養陰、清火除煩、養胃生津之功效，通常用於肺虛久咳、口咽乾燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等症。

8、買來的西洋參有片狀也有短短的根狀的，根狀的做湯之前先切薄片，這樣容易釋放其營養和藥效。