核桃麵包怎麼做 核桃麵包的做法以及烹飪技巧

桃核麵包的用料主料

高筋麵粉400克，核桃（幹）60克。

輔料：

酵母（幹）5克，

調料：食鹽10克，水250克，細砂糖5克，橄欖油10克，雞蛋1個。

核桃麵包的做法

1、將高筋麵粉、水、細砂糖、鹽、乾酵母一起放廚師機裡面揉成麵團，揉至麵筋生成時加入橄欖油繼續揉。

2、一直揉到能拉出膜，大約需要23分鐘。

3、將核桃碎加入麵團中，放廚師機裡面揉勻即可。

4、揉好的麵團蓋保鮮膜，放溫暖濕潤處進行第一次發酵。

5、發至兩倍以上大

6、發酵好的麵團，用手掌壓出氣體排氣，將麵團分成8等份，揉圓，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。

7、取一個小麵團，用手掌壓扁，然後用擀麵杖擀開呈橢圓形。

8、由上至下卷起來，邊卷邊將兩邊往中間收，一直卷到底。

9、將收口捏緊，成為中間大兩頭小的橄欖形。

10、將整形好的橄欖形麵團擺在烤盤上，進行最後發酵。

11、發酵至2倍大以後，用鋒利的刀在麵團表面斜著劃三道刀口（深約0.5cm左右即可）。我四個刷了雞蛋液，四個沒有刷。

12、放入預熱好上下火180℃的烤箱，20分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。

桃核麵包的烹飪技巧

1、核桃碎不能太碎了，如果碎成粉，容易出油。

2、我一共做了8個，蛋液刷了四個，剩下的四個。沒有刷，我自己還是喜歡刷了蛋液的，刷了蛋液的漂亮。