熬成奶白色的魚湯才有營養？看完嚇一大跳！快別喝了

在我們印象中

魚湯熬出奶白色才顯得有味道

但是！原來魚湯煲得白...

代表著對你的身體有危害！

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（建議wifi下觀看，土豪隨意）

誤區一：魚湯熬到白才有營養？

坊間傳聞，魚湯熬的時間越長營養越足，發白的魚湯就是營養豐富的證明。其實真不盡然，因為熬的時間越長，溫度過熱，裏面的營養不見得會多，相反，還會破壞營養元素。這是我們第一個要矯正的誤區。

誤區二：越濃的湯越有營養？

其實魚湯的濃淡與否與其營養價值沒有絲毫的關係，很多人“喝湯不吃料”的做法很大程度上造成了營養的流失，食材本身的營養物質並不會因為烹飪加工而完全溶於湯中。

通常我們所說的濃湯其實是脂肪的作用，只不過濃一點的湯比清淡的湯脂肪含量更高，因而顯得更白一點。數據顯示，每碗魚湯中只有2%的蛋白質，而脂肪含量高達40%，可想而知如果只喝湯不吃料是多麼愚蠢的行為。

漲姿勢：魚湯為什麼會發白？

為什麼魚湯會發白？很多人以為魚湯呈現乳白魚湯就越是營養表現，其實讓魚湯變白是由脂肪來決定的，有脂肪的參與它就會變成奶白湯。

因為油脂是不溶於水的，所以乳化後會變成白色，一般煮魚湯的時候，肯定會放油下去，油通過不斷的煮開、翻滾，跟水不斷地混合，混合的越徹底就越白。這樣就使得湯汁濃白，最終成了“奶湯”，所以魚湯並不是越白就越營養，而且白色的物質其實是魚的脂肪，脂肪越多，魚湯的顏色就越白。如果湯色呈現非常鮮明的乳白色你就要當心了，因為它的脂肪含量也一定不會少的。

這樣的脂肪含量對人好嗎？

如果一天當中全是食用這種含油高脂肪湯類的話，對於產婦來說可能會造成體重增加或者心血管的負擔，對於食用母乳的嬰兒消化道也是會有一定的影響。另外對於四高人群來說也要儘量地少喝或者不喝這種含有的湯類，比如說高血脂、高血壓、高血糖還有尿酸高，還有痛風病人來說一定要儘量少喝這種湯類。