冬季來點油白菜，活血化瘀寬腸通便

油菜，又叫油白菜，苦菜。油菜質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養素，富含維生素C。其種子含油量達35~50%，可榨油，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛的用途。

油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高1倍多。能活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便功效，強身健體。主治遊風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便秘，老年人缺鈣等病症。

油菜的營養價值

1.降低血脂

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

2.解毒消腫

油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3.寬腸通便

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

4.強身健體

油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

油菜的做法

1.涼拌油菜 

食材：油菜500克、調料適量。

做法：

將油菜梗、葉分開後洗淨，切3釐米長段，瀝幹水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。

功效：通便潤腸、降血糖。

2.清炒油菜

食材：油菜500克、調料適量。

做法：

油菜洗淨切成3釐米長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。

功效：活血化瘀、降低血脂。

3.香菇油菜 

食材：油菜500克，香菇10個左右，蔥、薑、鹽等。

做法：

先把香菇和蔥薑末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻後，把泡香菇的水調入少許澱粉，勾芡即可出鍋。

功效：預防便秘。

4.油菜粳米粥

食材：油菜150克，粳米100克。

做法：

將油菜切成小段，下油鍋煸炒，用碗盛起。再將粳米放入沸水鍋中煮沸，改用文火煮至將熟，再加入炒好的油菜，繼續煮成粥即可。

功效：清熱解毒、消腫止痛。

油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高1倍多。能活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便功效，強身健體。主治遊風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便秘，老年人缺鈣等病症。

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