油菜， 又叫油白菜， 苦菜。 油菜質地脆嫩， 略有苦味， 含有多種營養素， 富含維生素C。 其種子含油量達35~50%， 可榨油， 其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素， 營養價值高。 不但是良好的食用植物油， 而且在工業上也有廣泛的用途。
油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。 據專家測定， 油菜中含多種營養素， 所含的維生素C比大白菜高1倍多。 能活血化瘀， 解毒消腫， 寬腸通便功效， 強身健體。 主治遊風丹毒， 手足癤腫， 乳癰， 習慣性便秘， 老年人缺鈣等病症。
油菜的營養價值
1.降低血脂
油菜為低脂肪蔬菜， 且含有膳食纖維， 能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 並從糞便排出， 從而減少脂類的吸收， 故可用來降血脂。
2.解毒消腫
油菜還能增強肝臟的排毒機制，
對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3.寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素，
4.強身健體
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C， 有助於增強機體免疫能力。 油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
油菜的做法
1.涼拌油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：
將油菜梗、葉分開後洗淨， 切3釐米長段， 瀝幹水， 入滾水中煮熟， 撈出瀝水裝盤， 以麻油、精鹽拌食。
功效：通便潤腸、降血糖。
2.清炒油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：
油菜洗淨切成3釐米長段， 鍋下放菜油煸炒， 酌加精鹽， 菜熟後起鍋裝盤。
功效：活血化瘀、降低血脂。
3.香菇油菜
食材：油菜500克， 香菇10個左右， 蔥、薑、鹽等。
做法：
先把香菇和蔥薑末同炒， 再倒入油菜， 快速翻炒， 加蒜末。 加少許鹽、味精炒勻後， 把泡香菇的水調入少許澱粉， 勾芡即可出鍋。
功效：預防便秘。
4.油菜粳米粥
食材：油菜150克， 粳米100克。
做法：
將油菜切成小段， 下油鍋煸炒， 用碗盛起。 再將粳米放入沸水鍋中煮沸， 改用文火煮至將熟， 再加入炒好的油菜， 繼續煮成粥即可。
功效：清熱解毒、消腫止痛。
油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。 據專家測定， 油菜中含多種營養素， 所含的維生素C比大白菜高1倍多。 能活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便功效，強身健體。主治遊風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便秘，老年人缺鈣等病症。
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