白菜是一種普通得不能再普通的蔬菜了， 卻含有很高的營養價值。 曰常生活中可以做一桌白菜美食， 不僅好吃， 還有豐富營養。
在過去白菜被稱為菘， 有淩冬晚凋， 松的操守的含義。 從古至今， 人們對白菜都讚不絕口。 蘇東坡曾這樣描述白菜:"白菘類羔豚， 冒土出蹯掌。 " 蘇東坡把白菜和羔羊、乳豬和熊掌做比較， 由此可見， 白菜的營養甚是不凡。 不僅有大詩人蘇東坡的讚美， 宋代詩人范成大也寫了首詩來讚美白菜:"撥雪挑來踏地菘， 味如蜜藕更肥釀。 朱門肉食無風味， 只作尋常菜把供。 "而范成大則說的是，
白菜雖然隨處可見， 但是它的營養價值卻非常高， 它含有的礦物質、各種維生素和糖類等營養都十分豐富。 經過實驗得出：在100克的白菜中， 含鈣量能夠達到100毫克以上， 維生素C超過40毫克；胡蘿蔔素2毫克， 含鐵2 ~ 7毫克， 除此之外， 白菜還含有十分特殊的保健功能的微量元素硒、鋅、鉬等。
白菜不但味道鮮美， 汁多嫩脆， 而且烹飪方法也很多。 比如醃制、涼拌、炒、煮、做餡等方法。 還能和粉絲、肉、豆腐等食材一起做出很多的家常菜。 在過去還流傳有很多的"白菜宴"， 也就是全部以白菜為主， 而做出的各種菜肴也都是非常美味， 比如說栗子奶油白菜、糖醋白菜、四色白菜卷、干貝蝦米白菜等。 由於白菜吃的方法最為多樣，
白菜不但好吃， 營養多， 而且還有很高的醫療保健價值。 中醫學認為， 白菜的味道甘溫沒有毒素， 還有通利腸胃、養胃生津、消食下氣、寬胸除煩的功能。 過去還有人用白菜熬湯中放人適量的冰糖飲用可以治"百日咳"。