槐花茶的製作方法

槐花自古以來就是一味中藥材。李時珍的本草綱木就記載槐花有清熱解毒、止血涼血、抗菌消炎的作用。且具有消炎殺菌的作用對中耳炎、皮炎、濕診、皮膚搔癢、過敏性皮炎、毛囊炎、前列腺炎、婦科炎症、乳腺炎、扁桃腺炎、咽炎、尿道炎、紅斑琅瘡腸炎、便密、頸椎肩周炎等有極強的治療效果。

槐花茶的製作方法

1、原料

主要包括主料槐花，輔料幹大棗、幹枸杞和蜂蜜等。

2、篩選

晾曬剝離後的槐花需進行篩選。篩選的目的主要是去除剝離後殘餘的雜質，工具有簸箕和篩網等。篩選時，首先將槐花盛到簸箕上，顛簸、晃動一至兩分鐘，去除品質不好、顆粒較小的槐花以及各種碎屑，然後再將槐花在篩孔直徑為三毫米左右的篩子上過篩，篩除葉片、盛開的花瓣與過大的枝穗，最後再人工精選一次，去除剩餘雜質及不飽滿的槐花，符合標準的槐花便可進行下一環節了。

3、高溫消毒

高溫消毒主要是通過蒸煮來殺菌消毒、煮熟槐花的過程。使用的工具是蒸鍋。首先，在蒸鍋中加入適量的水，然後，蓋上蒸板，鋪上一張清潔的棉布，蒸煮時將槐花放入棉布中包裹起來，蓋上鍋蓋進行悶煮。待水沸騰，再蒸煮二十分鐘即可。煮熟的槐花色澤金黃，氣味甘香，檢測時，菌總數每克不超過18000個，不含有農藥殘留物和大腸桿菌等致病菌。待槐花冷卻後，均勻地鋪在零至三攝氏度的冷庫中一至兩天，進行陰乾。待槐花的水分完全蒸發後便可進行下一環節了。

4、炒制

炒制是製作槐花茶的主要方法和環節，目的主要是炒制出槐花的藥效和獨特口感，同時在炒制過程中添加配料。炒制槐花茶，必須選用粘土砂鍋進行炒制。每次加入砂鍋中的槐花不宜過多，因此我們每次炒制只加入0.5千克槐花，以保證炒制的均勻、焦酥;同時，槐花必須保持乾燥，沒有水分。

炒制前，將砂鍋置於溫火上加熱，待砂鍋沒有水分滲出後,倒入一斤左右的槐花;炒制時，鍋內溫度保持在300攝氏度左右，不得使用大火，同時，需用木鏟不停地攪拌，保證所有槐花受熱均勻。炒制12分鐘左右，待槐花略微散發出特殊的焦香味時，加入一兩幹大棗顆粒，加入配料時，為了避免炒糊槐花，需關小火源，加入配料後方可再次開大火源。加入幹大棗炒制五分鐘左右，需加入15毫升左右的蜂蜜，再炒制半分鐘，蜂蜜均勻地混合滲透到槐花中時，放入半兩幹枸杞，即可離火，將枸杞攪拌均勻，槐花茶便炒制成功了。炒制好的槐花茶，水分一般不超過6%，符合國家標準。炒制結束後還需冷卻。

5、冷卻

炒制好的槐花茶一般選用常溫冷卻即可，為了避免冷卻時間過長，影響口感，可將槐花茶放在鼓風機或風扇下，冷卻一個小時左右即可。

6、檢測

檢測主要是對槐花茶的外觀、性狀及口感進行檢驗篩選。首先，檢測人員要進行清洗消毒，然後再進行檢測，檢測時，要逐一檢查槐花及配料是否有嚴重焦糊等現象;符合標準的槐花茶，具有濃郁的焦香味，槐花色澤均勻，呈焦黃色、部分槐花焦黑，籽粒依然飽滿，質地堅實、酥脆;幹大棗色澤均勻，呈暗褐色，沒有過大顆粒;主輔料表面乾燥而具有粘性，無液態蜂蜜附著。品茶員檢測合格的標準是湯色清澈金黃，口感濃香、無苦味、無異味。檢測合格後就可以包裝了。

7、包裝

各戶製作好的槐花茶要統一交給集體的包裝車間，集中包裝，方便監督、管理和銷售。

槐花茶一般都通過透水的茶葉袋進行沖泡飲用，因此，包裝需選用茶葉專用的無毒無菌、透水性強的食品包裝袋。包裝時，按照每袋3克的標準將槐花茶放入包裝袋，通過封裝機即可完成。包裝好的槐花茶要貯存於陰涼、通風、乾燥處，運輸銷售時，輕拿輕放，避免受潮。

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