據研究表明， 每百克辣椒維生素C含量高達198毫克， 居蔬菜之首位。 維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。 辣味食品雖好， 但以下幾種人不宜食用。
甲亢患者 甲亢患者常常處在高度興奮狀態， 故不宜吃辣椒等強烈刺激性食物。 又因“甲亢”患者本來就容易心動過速， 食用辣椒後會使心跳加快， 加重症狀。
腎炎患者 研究證明， 在人體代謝過程中， 其辛辣成分常常要通過腎臟排泄， 這對腎臟實質細胞均有不同程度的刺激作用， 從而加重病情。
痔瘡患者 痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，
眼病患者 紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。 在治療過程中， 大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品， 也會影響療效。
慢性膽囊炎患者 患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物， 因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用， 易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
口腔潰瘍者 患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感， 吃辣椒會加重疼痛。
產婦 產婦在產後一周內， 吃辣椒不但使自己“上火”， 出現大便秘結等症狀， 而且還會影響哺乳嬰兒， 使嬰兒內熱加重。
另外， 患熱性病、潰瘍病、慢性胃腸病、皮炎、結核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，
