白癜風主要發病機制是因為黑色素細胞的減少或缺失導致皮膚出現白色的斑點或斑塊， 所以在對白癜風的治療上主要是增加患者體內的黑色素細胞。 在平日所吃的食物中， 就有幾種成分是抑制黑色素細胞合成的， 特別是酸甜口味的食物， 白癜風患者一定要注意。
黑色素細胞存在皮膚的基底層， 每十個基底細胞就會出現一個黑色素細胞， 原本這些黑色素細胞是無色透明的， 但是當它受到刺激以後， 比如紫外線， 它就會出於保護皮膚的目的而釋放出顏色， 使膚色變黑。 對白癜風中出現的白色的斑點或者斑塊通常會有治療和改善的作用。
在飲食中， 酸酸的食物往往就含有大量的維生素C,比如獼猴桃、大棗、桔子、山楂等。 大家都知道維生素C對皮膚具有美白的功效， 維生素C就是通過抑制絡氨酸酶的活性， 使其無法與黑色素細胞結合而產生黑色素， 從而使皮膚變白。 而白癜風患者需要的是得到絡氨酸酶的活性， 使其體內產生更多的黑色素細胞及黑色素， 來使皮膚上的白斑變小變暗。 所以對於每一位白癜風患者， 醫生都有建議其不要吃酸的食物。
甜甜的食物對白癜風的康復也是有著很大影響的， 大量吃甜食會影響人體對微量元素銅的吸收，
白癜風的治療是要使體內產生更多的黑色素細胞，
如果飲食不注意的話，
就會使治療失去意義，
或者使病情更加嚴重，
所以白癜風患者的飲食禁食酸甜口味，
，
爭取早日康復。
