紅皮病又稱剝脫性皮炎， 是一種嚴重的全身性疾病， 一般認為紅皮病與剝脫性皮炎為同一種疾病， 前者以紅皮病患者廣泛和明顯紅斑浸潤損害伴有糠秕狀脫屑為特徵， 而後者存在廣泛性水腫性紅斑， 伴有大量脫屑。 因本病脫屑有時並不明顯， 故認為前者的名稱更好、更通用。 皮膚受累面積≥90%是診斷本病的先決條件。
初發皮疹可為猩紅熱樣、麻疹樣或丘疹性， 皮疹迅速擴展、融合並延及全身， 形成剝脫性皮炎。 伴發於惡性腫瘤者多為慢性， 發病較緩， 病程長， 可遷延數月或數年；初起時皮膚有潮紅浸潤性斑片，
除嚴重的皮膚病變外， 還可發生毛髮脫落、指(趾)甲變形或脫落、全身性淋巴結腫大、肝臟及腎臟損害、肺炎、脾臟腫大、胃腸道症狀、白細胞減少、嗜酸性白細胞增多等。 病人多有瘙癢， 有時癢感顯著。 由於毒素被吸收和散熱功能障礙， 可有不同程度的發熱。 藥物引發者， 多伴發熱；有高熱伴中毒症狀時， 應考慮到併發感染。 此外， 全身皮膚炎症使皮膚血流量增加， 大量脫屑及滲液等又造成熱、水分及蛋白質丟失， 可導致低體溫、脫水、血漿蛋白降低及電解質平衡紊亂。 病人抵抗力降低還易繼發嚴重感染。
紅皮病的典型表現是全身皮膚彌漫性的潮紅、浸潤、腫脹、脫屑， 皮損受累面積達到整個皮膚的80%以上， 但是紅皮病不僅僅表現在皮膚， 粘膜、皮膚附屬器、淋巴結甚至內臟均有受累。
紅斑狼瘡病人的飲食調配可結合臨床辨證中虛實寒熱及以上食物的屬性進行， 對症選用， 還可根據現代研究中的人體代謝所需物質進行調配食物， 如紅斑狼瘡患者50%以上有明顯的腎臟損害， 蛋白質常常從尿中大量丟失造成低蛋白血症、水腫， 引起身體的很多病理變化， 因此必須及時補充足夠的蛋白質。 補充的蛋白質要以動物性優質蛋白質為主， 如牛奶、雞蛋、瘦肉等。 食物量要適當， 瘦肉每天每人不超過100克， 雞蛋不超過2個，
