花生又名落花生、地果、唐人豆。 花生長於滋養補益， 有胎甲球於延年益壽， 所以民間又稱“長生果”， 並且和黃豆一樣被雀為“植物肉”、“素中之葷”。 花生的營養價值比糧食類高， 可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美， 它含有大量的蛋白質的脂肪， 特別是不飽和脂肪酸的含量很高， 很適宜製造各種營養食品。
營養價值
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅， 能增強記憶， 抗老化， 延緩腦功能衰退， 滋潤皮膚;
2. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用， 用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
3. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，
4. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時， 會像海綿一樣吸收液體和其他物質， 然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外， 從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用， 減少腸癌發生的機會。
適用人群
一般人都可食用。
1. 適宜營養不良， 食欲不振， 咳嗽痰啃之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產後乳汁缺少者食用;適宜高血壓病， 高脂血症， 冠心病， 動脈硬化， 以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用， 能提高兒童記憶力， 有助於老人滋補保健;
2. 花生含油脂多，
