糖尿病患者適量食用山楂,可以助消化,降血脂,還可防治心腦血管等糖尿病併發症。 所以,對於中、老年糖尿病患者提倡適當吃一些山楂,而山楂粥最適宜于糖尿病合併高脂血症患者食用。
另外,山楂片、果丹皮含有大量糖分、進食過多會使血糖保持在較高水準,沒有饑餓感,影響進食,長期大量食用會導致營養不量、貧血等。 故糖尿病患者不宜食用制過的山楂,可適當食用山楂鮮果。
糖尿病人怎麼吃山楂
首先,山楂含糖量較高,25%的糖分含量使其跨入“高糖”水果層。 因此,對糖尿病患者而言,大量進食山楂並不合適。
同時,應注意在額外增加100克山楂後可減少半兩主食,以求總能量恒定。 對於部分血糖較“脆”的糖尿病患者,進食山楂前後自測血糖,很有必要。
注意事項:山楂不宜空腹食用;山楂中的酸性物質對牙齒具有一定的腐蝕性,食用後要注意及時漱口、刷牙,正處在牙齒更替期的兒童更應格外注意。
二、糖尿病人吃什麼肉最好
動物肉類含有豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素,能供給人體所必需的氨基酸、脂肪酸、無機鹽和維生素。
“原汁原味”好過加工肉類
隨著現代生活節奏的加快,加工肉製品日益“搶佔”人們的餐桌,臘肉、香腸、火腿、培根、魚罐頭等深受大家喜愛。 雖然肉類有豐富營養價值,但加工的肉類就一定了。
亞硝酸鹽俗稱為“硝”,可起到上色、防腐作用,還能讓肉製品保持好的口感和味道,加上亞硝酸鈉有鹹味,可代替食鹽,因此廣泛用於熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。 流行病學研究證實,醃制肉製品的攝入量越高,癌症的風險越高,主要是其中的亞硝胺致癌物起作用。
“沒有腿”的肉類最適合糖友
在動物肉類中,主要分為魚類、家禽和畜肉三種。 專家指出,糖尿病人選用肉類時最好先選擇“沒有腿”的魚類,其次是“兩條腿”的禽類,最後才是“四條腿”的畜肉類。
為何魚類最適合糖友?有報導指出,魚類的多不飽和脂肪酸n-3及n-3與n-6的比例最理想,有利於調節血糖和預防糖尿病的併發症(特別是糖尿病腎病)。 此外,魚肉含有的不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,預防心肌梗塞和中風,還可以降低體內甘油三脂的水準。 尿酸水準正常的糖友每週可以進食魚類2～3次,每次80~150克最為適宜,而且最好選擇清蒸或者水煮品質較好的海魚、河魚,不可油炸。
“兩條腿”的禽類主要是指雞、鴨、鵝,其中雞肉的蛋白質含量最高,約20%,而脂肪含量僅有鴨肉的一半。 “四條腿”的畜肉就是常說的紅肉,包括豬、牛、羊等,牛、羊肉的蛋白質含量為20%,高於豬肉的13.2%,而豬肉的脂肪含量最高,特別是豬排骨。
專家指出,肉類的營養價值對糖友十分重要,但糖尿病人不能只吃肉不吃蔬果,應該要營養均衡,設計好每日的熱量攝入,在每日可攝入的肉類含量中優先選擇魚類和禽類。
三、糖尿病患者主食該怎麼吃
粗糧原則
所謂粗,就是儘量減少精白米飯,也要少吃糯米食品。 它們的血糖反應過高,對控制血糖和血脂均十分不利。
清淡原則
一方面,儘量不要在米飯當中加入油脂,以免增加額外的能量,也避免餐後更多地升高血脂。 因此,炒飯最好能夠少吃,加香腸煮飯,或用含有油脂的菜來拌飯,也應當儘量避免。 另一方面,儘量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓和預防心血管意外。
多色原則
白米飯固然晶瑩可愛,但也意味著不含有抗氧化物質,維生素含量很低。 如果選擇有色的米,並用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上改善其營養價值。
與豆類一起
在烹調米飯米粥的時候,最好不要用單一的米,而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。加入這些食品材料,一方面增加了B族維生素和礦物質,另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用,能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。
如果選擇有色的米,並用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上改善其營養價值。與豆類一起
在烹調米飯米粥的時候,最好不要用單一的米,而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。加入這些食品材料,一方面增加了B族維生素和礦物質,另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用,能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。
