紅薯含有豐富的營養,糖尿病人適合吃紅薯嗎?養生專家稱,紅薯,又稱甘薯、番薯、山芋等。 含有多種人體需要的營養物質,紅薯的營養價值包括:每500克紅薯約可產熱能635千卡,含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克,胡蘿蔔素0.5毫克,另含有維生b1、b2、c與尼克酸、亞油酸等。 因此紅薯是營養全面的食品。 但是由於紅薯中澱粉、糖含量較高(23.1%),易出現餐後高血糖,因此糖尿病人應不吃或少吃紅薯。
白皮紅薯有抗糖尿病作用。 另外,日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水準分別降低了26%、60%。
二、糖尿病患者該怎樣吃紅薯
糖尿病患者如果吃紅薯,要與主食進行交換,每吃100克紅薯就要少吃25克糧食。 100克大米、白麵食品的含糖量為75%、熱量350千卡;100克紅薯的含糖量為27.7%,熱量99-119千卡。 就是說,紅薯的含糖量和熱量相當於大米、白麵食品的1/3。 糖尿病人一般每頓飯控制主食:100克大米、白麵食品,假如減少50克大米、白麵食品,就可以吃150克紅薯,但一定要適量進食。 需要注意的是,一些對糖尿病人有益的食物,如豆製品、綠色蔬菜等,糖尿病患者應該經常吃的。
另外,日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水準分別降低了26%、60%;並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水準的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水準。
三、糖友吃紅薯,要注意三個原則
1、熱量總量控制,吃紅薯後其他主食量就要較少。 假如減少50克大米、白麵食品,就可以吃150克紅薯,但一定要適量進食。
2、合理搭配,不要經常吃,每週吃一頓即可。 吃紅薯之外,最好要搭配一些新鮮的果蔬。
3、紅薯最好蒸煮著吃,煮熟蒸透才容易被人體消化吸收。
四、糖尿病的飲食原則
選擇粗雜糧代替精細糧。 常以糙米取代精白米;用全麥麵粉及其製品代替精白麵粉及其製品;用蕎麥(苦蕎)面代替小麥面;用乾飯代替稀飯。
食用水果時,不要將水果榨汁喝。 有些食物,生食時的升血糖作用較弱,如青香蕉、生紅薯的升血糖作用就較黃(熟)香蕉、熟紅薯低得多。
喜好甜味的朋友,可以用甜味劑如甜蜜素、甜菊甙、阿斯巴甜等代替紅糖、白糖、蜂蜜、飴糖等;當然也可用低熱量的木糖醇來代替。
有些食物血糖生成指數雖高,但由於其營養密度不大,少量選食對血糖的總體影響也不大,這類食物有西瓜、南瓜、胡蘿蔔等。
另外,還有兩點注意事項也是糖尿病人不得不知道的。
五、糖尿病的飲食注意事項
餐前兩匙醋。 餐前喝兩匙醋可以顯著降低餐後血糖水準。 不管哪種醋,其所含的醋酸都能抑制澱粉酶的活性,減慢澱粉分解為糖的速度,使食物要更長時間才能轉化成血糖。
餐前一把堅果。 餐前吃點含脂肪的食物,如杏仁、核桃等堅果,除了增加飽腹感,讓你在正餐時少吃點,堅果裡的不飽和脂肪酸還有助於改善糖尿病患者的胰島素水準,減慢食物消化速度,從而有利於控制餐後血糖。
