啤酒素有“液體麵包”之稱, 可使人獲得豐富的維生素和酵母。
儘管啤酒中酒精含量僅為4%~12%, 但其90%以上要經肝臟代謝、解毒。 恢復期肝炎、慢性肝炎等患者, 肝功能剛剛恢復, 對乙醇代謝所需要的各種酶的活性還較低, 分泌量也少。
乙醇和乙酸代謝生成的乙醛, 對肝細胞具有直接毒性, 可導致肝細胞壞死或變性, 同時也影響肝臟對蛋白質、糖原、脂質、膽紅質、激素、藥物等代謝的功能。
肝炎愈後, 肝臟病理學恢復正常還需半年以上, 因此, 即使少量飲酒, 也會使本來就有實質損害的肝臟受到打擊, 從而導致疾病的復發或加重。