很多人都去分不清楚黃豆醬和豆瓣醬， 這兩種醬都是生活中經常可見的， 而且不管是直接食用， 還是用於做菜， 味道都是很不錯的， 可能在人們的印象中黃豆醬是發黃的， 而豆瓣醬是發紅的， 其實兩者之間的區別遠不止如此， 還有很多更多的差異是需要大家掌握的。
醬料自古就備受重視， 孔子就曾有“不得其醬不食”的感慨。 如今， 醬的種類越來越多， 常見的麵醬、黃醬、豆瓣醬都有哪些區別? 醬料自古就備受重視， 孔子就曾有“不得其醬不食”的感慨。 如今， 醬的種類越來越多， 常見的麵醬、黃醬、豆瓣醬都有哪些區別?
黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成， 可用於烹製各種菜肴， 也是製作炸醬麵的傳統選擇。 不過， 範志紅表示， 一些黃醬含鹽太高， 過鹹， 因此她建議用可以用黃醬加上甜麵醬， 1:1混合。 這樣味道更鮮美， 營養價值更高， 鹽分也少一點。 黃醬中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等， 這些都是人體不可缺少的營養成分。
豆瓣醬的主要原料是蠶豆， 將蠶豆用開水泡漲後剝去皮， 放入鍋內煮爛、發酵， 並加入辣椒、香料倒進壇中放置製成。 豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味， 有補中益氣， 健脾利濕的功效。 麵醬是用麵粉蒸成饅頭， 弄成碎塊加溫發酵後曬乾， 然後放入缸中曬制而成。 麵醬含有蔗糖的甜味和香油的香味， 適合生吃， 小蔥蘸醬，
豆瓣醬是黃豆醬的一種。 豆瓣醬是釀制黃豆醬的時候， 黃豆保留一部分豆瓣的形狀， 而不是全都弄成碎末。 個人認為豆瓣醬比黃豆醬更好吃。 黃豆醬黃豆發酵做的， 豆瓣醬是二荊條辣椒加少量發酵過的胡豆瓣加工而成， 有叫胡豆瓣醬， 是辣醬。
通過上面的介紹， 大家對黃豆醬和豆瓣醬怎麼區分也都心中有數了， 一般來說做菜所用的調料都會選擇用豆瓣醬， 不僅能上色， 還能提味， 而黃豆醬可以直接吃， 大蔥蘸豆瓣醬還是很不錯的， 味道也很好， 還是很常見的小菜。
