沙鍋的主要成分是矽酸鹽, 化學性質穩定, 受熱均勻, 傳熱緩慢, 煎藥時水分不容易蒸發, 是煎藥的首選。
很多家庭平時不備煎藥的沙鍋, 一旦需要熬中藥時, 就用不銹鋼鍋或鋁鍋來應急。 這個時候就會產生一些問題, 需要大家特別注意。
不銹鋼鍋傳熱太快, 煎藥時要經常攪拌, 否則藥材黏在鍋壁, 稍不留神就容易糊鍋。 不過, 除了這個缺點, 不銹鋼鍋還是不錯的備選物件。 用鋁鍋、鐵鍋煎藥的問題可就多了, 因為鋁、鐵是活潑元素, 容易與中藥裡的多種化學成分發生反應, 降低藥效, 甚至還可能產生毒副作用。
而沙鍋的主要成分是矽酸鹽, 化學性質穩定, 受熱均勻, 傳熱緩慢, 煎藥時水分不容易蒸發, 是煎藥的首選。 需要注意的是, 沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。