腰花其實就是豬腰， 而豬腰是非常有營養的食物， 很多人都喜歡用腰花做食材， 做出很多美味的菜品。 腰花的口感是非常好的， 這和處理有很大的關係。 腰花有著很重的腥味， 而且裡面也有髒東西， 所以在處理腰花的時候要特別注意， 最好是把腰花的味道去掉， 才不會影響菜。 那麼腰花如何去味呢？
腰花如果掌握不好的話難免會有異味， 首先儘量選擇顏色紅潤、新鮮的腰花， 那種冰凍的、顏色烏黑的， 即使再便宜也不要購買， 因為內部可能已經充血了， 這種腰花買回家切開後就會流出很多血水，
腰花切開後會有一圈白色的筋膜， 一定要仔細剔乾淨， 這些都是異味的來源， 初次操作的朋友可以用剪刀慢慢剪下來， 可能比用菜刀容易掌握些。 清理好的腰花要用水反復沖洗乾淨再切小， 只要腰花新鮮， 內部剔出乾淨， 後續的入味、醃制過程就能容易了；
1.豬腰裡面的白色和深紅色的部分一定要全部去掉， 這是豬腰去除腥臊味的最關鍵的步驟。
2.用蔥姜花椒水浸泡豬腰或者在蔥姜花椒水中揉捏豬腰， 並多次換水至水不再渾濁， 以去掉豬腰裡面的血水。
3.用澱粉揉捏豬腰並用流水沖淨能更好的去掉豬腰裡血水， 並且這樣處理過的豬腰在口感和顏色上都比較好。
4.焯燙豬腰的時候在水里加蔥薑花椒（可加些料酒），
以上就是腰花如何去味的相關內容， 腰花的腥味是非常重的， 大家在給腰花去味的時候可以嘗試用酒精洗一下， 這樣味道也不會那麼重， 而且也不會影響到菜原有的味道。 腰花是很有營養的食物， 對人的身體有好處， 大家平時在家的時候也可以多吃腰花。
