山竹的功效與作用含有豐富的蛋白質和脂類及一種具有降燥、清涼解熱作用的特殊物質。 果肉富含膳食纖維及鎂、鈣、磷、鉀等微量元素。 具有很高的營養價值和食療保健功效。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 山竹基本資訊 山竹別稱一覽原名莽吉柿， 又稱鳳果、倒稔子。
性味歸經味甘、微酸， 性平。 幽香氣爽， 滑潤而不膩滯。
山竹營養功用 營養價值含有豐富的蛋白質和脂類及一種具有降燥、清涼解熱作用的特殊物質。 果肉富含膳食纖維及鎂、鈣、磷、鉀等微量元素。
功效作用清涼解熱， 健脾生津，
不可與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、蓋菜、苦瓜、冬瓜、荷葉的功效與作用等寒涼食物同吃。 每天3個， 食用過多易引起便秘， 可用紅糖的功效與作用煮薑茶的功效與作用化解。
山竹食用方法 適宜物件體弱、病後的人宜食。 腎病、心臟病、糖尿病患者慎食。 濕熱腹痛、腹瀉者不可食用。
食療處方山竹3個去皮、去子， 連同500毫升新鮮鳳梨原汁， 用果汁機拌勻即可。 可活化內臟功能， 改善胸悶缺氧。
推薦食譜蒜蓉鮮蝦蒸山竹
原料：山竹、鮮蝦、蒜蓉。
制法：①蝦洗淨， 蒸熟剝殼， 整只或切成兩段， 用蒜蓉拌好待用。 ②山竹剝殼取果肉， 墊在盤底， 將拌好的蝦鋪在山竹上，
功效：清涼解熱， 健脾開胃。
山竹選購貯藏 選購妙招一定要選蒂綠、果軟的新鮮山竹。 手指輕壓錶殼， 若表皮很硬， 手指用力仍無法使表皮凹陷， 表示此山竹已太老， 不適宜吃；錶殼軟則表示尚新鮮， 可食。 山竹萼片愈多愈好， 萼片愈多， 裡面果肉也相應多；果肉愈多， 果核也會細小得多， 有時甚至細小可嚼。
加工貯藏用刀將山竹切成兩半， 只割空果皮， 再用小匙將果肉挖出。 剝殼時不要將紫色汁液染在肉瓣上， 會影響口味。 購買後要放入冰箱冷藏。 一般5~10天后風味減退， 要及時食用， 不能久貯。
