對於牛肉的好處大家是知道一些的， 而我們通過牛肉及面餅的結合， 可以享受美味的同時， 還能補充身體的不足， 這兩者結合的效果也是可以想像的， 做為牛肉卷餅的製作方法， 但是想要做的口味獨特是要有一定的經驗的。 一般通常是以下方法來進行的， 從而達到實現美食盛宴的開始。
1. 麵粉加溫水（稍燙手即可）， 用筷子攪拌形成小面絮， 之後揉成柔軟的麵團， 蓋上濕布， 餳20-30分鐘。 餳面的空隙， 將黃瓜洗淨切成小條， 蔥段洗淨切絲， 醬牛肉切薄片， 備用。
2. 餳好的麵團揉至表面光滑，
3. 平底鍋放入少量油， 燒熱， 將餅放入， 轉中火， 邊烙邊用鏟子旋轉， 烙成兩面金黃。 用筷子輕輕揭開， 就成了2張小餅。
4. 餅皮上刷上少許的韓式辣醬和甜麵醬， 碼放好蔥絲、黃瓜條和醬牛肉片， 之後卷好， 即可食用。
好吃的牛肉當然是自家鹵的才好啦。 不過也可以偷懶一下， 買了一瓶李錦記的鹵水汁+4倍的棒子骨的湯就是我的鹵汁了。
牛腱子肉就是在這個鹵汁裡鹵了2個小時搞定的， 牛肉下鹵水之前一定要先用開水煮過， 將血水完全去掉才可以鹵哦。
鹵水不是這次用完就不要了的哈， 找個乾淨的容器裝起來，
一斤牛肉鹵出來之後只剩六兩了。 鹵牛肉一定要買牛腱子肉哈， 不認識的直接跟老闆說拿來鹵的， 老闆就曉得給你哪種了。
牛肉鹵好之後， 就可以來做多種料理了
1.將麵粉和水按2：1的比例揉成麵團。 這裡我用了200g的麵粉。 100g的水。 揉成麵團後， 蓋上保鮮膜醒面半個小時。 然後切割成五份。
2.取一份麵團， 擀成面皮， 然後灑上白胡椒麵、鹽還有蔥花。 像這樣卷起來
後擀成這樣的薄薄的面皮， 就可以放到平底鍋裡煎了
將煎好的蔥油餅放在竹簾上， 抹上甜麵醬， 放上黃瓜、大蔥、牛肉， 卷起來。
再切成小段， 就可以吃了， 還配了紅蘿蔔排骨湯。
二、臺灣知名小吃牛肉卷餅
材料：中筋麵粉300克、溫水（55-65度）180克、鹽3克、糖10克、蔥油35克、蔥、椒鹽適量、鹵牛健一塊、甜麵醬適量。
牛肉卷餅的做法
1、將麵粉倒入盆中， 加入糖和鹽稍微拌勻， 倒入溫水後以筷子拌勻， 揉勻約2分鐘， 用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好， 醒面大約20分鐘再揉成光滑有彈性的麵團。
2、將麵團分成5等份,用手掌輕壓一下， 上面蓋保鮮膜鬆弛40--60分鐘。 將鬆弛好的麵團放在面板上， 面板上抹些油麵團兩面也分別也抹上油， 用擀麵杖往左右兩邊擀， 再上下擀成一個小長方形。 用手再慢慢拉出一個大的長方形。
3、將擀的很薄的面皮上抹一層蔥油， 再撒上些椒鹽和蔥， 從自己懷內的方向向上折疊， 折疊好就變成了一個長條形。
4、用手把長條形提起， 垂在面板上的一端先繞成一個小圈圈，
5、做好的餅皮抹上油分別包上保鮮膜， 放冰箱冷藏鬆弛1個小時。
6、鹵牛健逆紋切成片， 蔥切小段
7、平底鍋放少許油， 取出蔥油餅用手拍成圓形（或用擀麵杖擀不能太大力）中小火兩面煎黃即可。
8、將蔥油餅攤平， 抹上一小匙的甜麵醬， 放上牛肉片， 再放上蔥段， 最後將餅卷起切段即可。
1、麵粉拌勻醒一下就很容易揉成光滑有彈性的麵團。
2、分割成小麵團必須鬆弛足夠長的時間才會很容易拉成大大的長方形， 拉的時候也不可太用力不然面皮會拉破。
3、擀面皮時油要抹多一點做出的蔥油餅才會層次分明。
4、做好的蔥油餅要鬆弛時間長一點才會很容易擀成餅狀， 也可以第一天做好第二天煎，
現從上述的兩種製作方法上， 可以看到如果想吃到美味的牛肉卷餅， 可以自己鹵牛肉進行搭配， 而且自己鹵的味道更佳， 而且麵團的製作也是需要一定的水準的， 不可以放水太多造成面有粘質， 也不可以放的太少造成面質較硬， 而我們這些需要平常時候的積累經驗而成。
