你不曾想到的美食殺手
結腸殺手：油炸食物、高脂肪飲食
衛生部近期曾發佈公告指出， 建議盡可能避免食用經過長時間高溫加工的澱粉類食品， 如油炸薯片和油炸薯條和各種油炸食品。 ， 這其中丙烯醯胺含量較高， 而丙烯醯胺是一種致癌物。
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身邊潛伏的“健康敵人”
胃殺手：亞硝酸鹽
亞硝酸鹽可導致食道癌和胃癌， 它存在於醃制食品中。 鹹菜， 鹹肉， 酸菜等都含有亞硝酸鹽。 亞硝胺是硝酸鹽還原為亞硝酸鹽再與胺結合而成的產物， 而硝酸鹽及亞硝酸鹽均廣泛存在於醃酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙熏食物中。
蔬菜中含有較多硝酸鹽類， 煮熟後放置過久， 在細菌酶作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽， 與胃內蛋白質分解的產物相作用， 形成致癌的亞硝胺。 人們在吃了這些剩菜後， 易誘發胃癌。 另外， 調整飲食防胃癌的其它方法有：低鹽飲食， 可以減少硝酸鹽及亞硝酸鹽的攝入。 而且多吃新鮮蔬菜和水果， 其中豐富的維生素C能抑制亞硝酸鹽與胺結合。
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穿著美麗衣服的致癌物質
肝殺手：黃麴黴素
黃麴黴素是引起胃癌， 肝癌， 食道癌的罪魁禍首， 它是由發黴的糧食、花生所長出的黃麴黴菌產生的。 流行病學調查發現， 肝癌多發於溫暖、潮濕、容易滋生黃麴黴菌的地區， 尤其是食用玉米、花生多的地區。 黃麴黴素是由黃黴菌產生的真菌毒素，
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不曾想到的潔淨物也是殺手
肺殺手：廚房油煙
當食用油燒到150攝氏度時， 其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛， 它具有強烈的辛辣味， 對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激， 可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。 另外， 廚房油煙中含有一種被稱為苯並芘的致癌物， 苯並芘可導致人體細胞染色體的損傷， 長期吸入可誘發肺臟組織癌變。
