火鍋都是許多人喜歡一種食用方式， 但是在我們的日常生活中火鍋不管是在家裡還是在餐館中都受人歡迎。 火鍋的種類有很多， 大致可以分為清湯和重口味的川味火鍋， 今天我們就來給大家介紹一款自製的營養健康的養生火鍋——竹筍雞火鍋。 竹筍是一年四季都會有的食材， 雞肉和竹筍對於人的健康有著很大的幫助。 我最喜歡在冬天的時候吃火鍋了， 竹筍雞火鍋的做法很簡單， 下面我們就來具體看一看。
主料：農家雞一隻
輔料：幹筍、竹筍、蘑竽、小竽頭、青筍、蘑菇、芹菜
調料：自製火鍋料、啤縣豆瓣、紅油、料酒、高湯、味精、鹽、辣椒、花椒、香料、大蔥、薑、香菜、啤酒、丁香、白蔻、草寇、銅寇、香葉、桂皮、草果、山萊、八角、小茴香。
做法：
牛油為火鍋料先將除小茴香之外的火鍋料放入幹鍋， 充分炒香， 最後加小茴香， （注：加小茴香後時間不能太長， 不然會糊鍋）然後把料乘起來， 放入適量的菜油， 溫度適宜後加豆瓣醬充分炒香， 把先前炒好的火鍋料放入一起炒制3分鐘左右， 加大骨湯、加牛油熬制40分鐘左右湯料就好了。
(1)雞腿切塊， 香菇泡軟切大塊， 竹筍去殼切塊備用。
(2)起油鍋， 將雞腿爆炒一下， 至表面熟即可。
(3)燒1鍋水， 投入竹筍與炒好的雞塊， 煮開後去除湯麵的雜質， 轉小火燜煮20分左右。
(4)竹笙用水泡約15分， 將水瀝掉， 再用水加少許米酒泡一下， 即可瀝幹切段。
(5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯， 再煮5分鐘調味後即可食用。
以上就是好吃的竹筍雞火鍋的做法。 雖然隨著社會的發展， 火鍋在我們的生活中隨處可加， 不管是冬天還是夏日都能吃到好吃的火鍋， 但是中醫卻認為， 火鍋最佳的食用時間是夏季， 因為一它不僅能夠刺激人們的食欲， 打開人們的胃口， 而且竹筍雞火鍋還能去除人體中的濕氣， 保護人的健康。
